Solyanka su rūkyta mėsa ir baltaisiais kopūstais taps originaliais, skaniais ir sočiais pietumis visai šeimai.
Tai būtina
- • 300 g jautienos ant kaulo;
- • 1 svogūno galva;
- • 3 marinuoti arba rauginti agurkai;
- • 1 skardinė konservuotų alyvuogių;
- • 200 ml agurkų marinato;
- • 200 gramų kopūstų (baltųjų kopūstų);
- • 6 skiltelės česnako;
- • 3 litrai filtruoto vandens;
- • 1 petražolių šaknis;
- • 100 g pomidorų pastos;
- • 6 lauro lapai;
- • 6–8 kvapiųjų pipirų žirnių;
- • 1 čili pipiras;
- • ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- • 3 medžioklės dešros;
- • 1 rūkyta vištienos šlaunelė;
- • 2-3 rūkytos kiaulienos šonkauliai;
- • 200 g virto rūkyto kaklo;
- • 1 citrina;
- • šviežių žolelių (patiekimui).
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite mėsos gabalėlį po tekančiu vandeniu, jis nuplaus mažus kaulo fragmentus ir atsitiktines liekanas ant minkštimo.
2 žingsnis
Į didelę puodą įdėkite jautieną ant kaulo, užpilkite šaltu filtruotu vandeniu, padėkite ant stiprios ugnies, palaukite, kol skystis užvirs. Tada įpilkite lavrushka lapų, kvapiųjų pipirų-žirnių, nuluptų sveikų petražolių šaknų ir neluptų (lukštuose) sveikų svogūnų, kuriuos prieš tai reikia kruopščiai nuplauti.
3 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 2-3 valandas. Išimkite iš mėsos susidariusias putas.
4 žingsnis
Praėjus virimo laikui, išimkite mėsos gabalėlį ir perkoškite sultinį per marlę arba labai smulkų sietą. Išmeskite viską, kas liko ant sieto, išplaukite keptuvę ir ten vėl užpildykite jau perkoštą sultinį.
5 žingsnis
Įdėkite rūkytus šonkaulius, jau susmulkintus, į sultinį ir troškinkite ant silpnos ugnies. Kaklą supjaustykite mažais kubeliais (maždaug 5–5 mm), supjaustykite mėsą iš vištienos šlaunies, dešreles supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Meskite šias rūkytas mėsas ir į sultinį.
6 žingsnis
Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, alyvuoges - žiedais, supjaustykite kopūstus (plonai). Supjaustykite 3 skilteles česnako griežinėliais, o likusius tris česnako presu paverskite koše.
7 žingsnis
Išimkite iš kaulo virtą ir šiek tiek atvėsusią mėsą ir smulkiai supjaustykite.
8 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausia nusiųskite česnaką griežinėliais, kepkite iki malonios auksinės rudos spalvos. Tada suberkite smulkintus kopūstus, šiek tiek pakepinkite. Supilkite vieną sultinio kaušą ir nurodytą kiekį agurkų marinato.
9 žingsnis
Ant viršaus uždėkite agurkus, čili pipirus (pasirinktinai susmulkintus) ir alyvuoges. Keptuvės turinį uždengę troškinkite apie 5–7 minutes. Tada įpilkite pomidorų pastos, maltų juodųjų pipirų ir sutrinto česnako. Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite, kol iškeps kopūstai.
10 žingsnis
Paruoštą padažą nusiųskite į sultinį, įdėkite virtą mėsą. Virkite 5 minutes. Išjungę šilumą, primygtinai reikalaukite, kad namelis būtų maždaug 10-20 minučių. Patiekite karštą, į lėkštę suberkite smulkintas žoleles ir citrinos žiedus.
