Skaniausių pyragų ar šiltos duonos įspūdis gali sugadinti jų neįkainojamą išvaizdą. Baisi meilužės svajonė - įtrūkusi ką tik iškepto torto ar sausainio pluta. Tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad sutrūkinėję kepiniai ne visada yra blogi, pavyzdžiui, trapios tešlos tešla turi trūkinėti ir byrėti, kitaip ji tiesiog nebus iškepusi.
Yra keletas priežasčių, kodėl kepiniai sutrūkinėja, pagrindinė priežastis yra drėgmės skirtumas viduje ir išorėje. Kepinio viršus pašildomas, vadinasi, jis labiau išdžiūsta, drėgmė ilgiau išlieka viduje. Tada jis išgaruoja, ieškodamas išeities per išorinius sluoksnius. Sukuriamas tam tikras slėgis, kurio pluta paprasčiausiai neatlaiko ir … įtrūksta. Šių problemų galite išvengti sumažinę kepimo temperatūrą proceso pabaigoje; kartais netinkamai atvėsę kepiniai sutrūkinės. Kepinius atvėsinkite kambario temperatūroje, venkite skersvėjų. Atvėsus kepinių šerdis atvėsta ir susitraukia, pluta nėra tokia plastiška ir negali susitraukti, todėl atsiranda įtrūkimų. Kepinių įtrūkimai taip pat galimi, jei tešla netinkamai minkoma. Kuo storesnė tešla, tuo didesnė tikimybė, kad ji sutrūkinės. Atitinkamai, norint išvengti žievės pažeidimo, būtina laikytis vandens maišymo režimo. Kita įtrūkimų priežastis gali būti nefermentuota tešla. Prieš dedant mielinę tešlą į orkaitę, turite leisti tešlai nutolti. Sviesto tešlai įrodyti reikia daugiau laiko. Labai dažnai kepiniai sutrūkinėja dėl recepto neatitikimo. Dažnai namų šeimininkės kepa nežinodamos tikrosios orkaitės temperatūros. Ir visi turi skirtingas spintas. Mielinė tešla kepama 170-175 ° C temperatūroje. Žemesnė ar aukštesnė temperatūra lemia produkto neiškepimą ar įskilimą. Kiekviena šeimininkė garsėja pyragais. Kiekvienas turi savo receptą. Ir tai nėra faktas, kad jūsų pyragai pasirodo tokie patys kaip jūsų draugo ar močiutės. Nesiekite to. Susikurkite savo individualų pyragą, kurio skonį patikrins laikas ir jūsų artimieji. Be to, yra ir triukas. Gaminant „firminį“tortą, sumažinama tikimybė suklysti. Juk ranka jau pilna, o receptų ir temperatūros režimai stabilūs.
