Kepinių kepimas per Kūčias yra sena Europos tradicija, kurios šaknys yra gilios praeities. Yra legenda apie vienuolį, kuris netyčia į tešlą įmaišė prieskonių, o paskui Biblijos tema iš jos priklijavo įvairių figūrėlių, tačiau tikslios informacijos apie tai neišliko. Kaip bebūtų, sausainiai su imbieru, cinamonu ir vanile yra privalomi kalėdinėms šventėms iki šių dienų. Štai keletas populiariausių sausainių ir kitų šventinių kepinių receptų.
Ledinės cinamono žvaigždės
Ingridientai:
- 200 g kvietinių miltų
- 80 g sviesto (suminkštinto)
- 60 g cukraus
- 40 g maltų migdolų
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 60 g cukraus pudros
- keli lašai vandens
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Šaukštu kruopščiai patrinkite sviestą ir granuliuotą cukrų, kol gausis puri vienodos konsistencijos masė. Į jį įmuškite kiaušinį, įmaišykite migdolus, cinamoną ir miltus su kepimo milteliais (kepimo milteliais), prieš tai persijotus per virtuvės sietą. Užminkykite gana standžią tešlą ir suformuokite rutulį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos. Tešlą ant paruošto darbinio paviršiaus iškočiokite maždaug 1/2 cm aukščio sluoksniu. Garbanotomis įpjovomis išpjaukite žvaigždžių formos sausainius.
3. Skleiskite gabalėlius ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir kepkite 8–10 minučių, nesukeldami stipraus skaistalo. Norėdami pagaminti glajų, sumaišykite cukraus pudrą ir šiek tiek vandens, o virimo šepetėliu mišinį ištepkite atvėsusiais sausainiais. Leiskite jam kruopščiai išdžiūti.
Riešutmedžio pusmėnulis su vanile
Ingridientai:
- 140 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto
- 50 g maltų migdolų
- 40 g cukraus
- 1 trynys
1 maišelis vanilinio cukraus
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Šiek tiek suminkštinkite sviestą ir įtrinkite jį granuliuotu cukrumi iki purumo. Išplakite trynius, tada įmaišykite miltus ir maltus riešutus. Susukite pakankamai plastikinę tešlą, kuri vėliau virsta kamuoliuku ir porai valandų sustingsta šaltyje.
2. Išimkite tešlos rutulį iš šaldytuvo, rankomis išspauskite iš jo mažus gabalėlius ir rankiniu būdu suformuokite kiekvieną iš jų pusmėnulio formos, o gautus ruošinius padėkite ant riebalais pateptos ar pergamentu išklotos kepimo skardos.
3. Kepkite sausainius 8-10 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Venkite pernelyg rudos spalvos. Gatavus sausainius šiek tiek atvėsinkite ir dar šiltai gerai apvoliokite juos vaniliniame cukrelyje.
Tradiciniai trapios tešlos sausainiai
Ingridientai:
- 150 g kvietinių miltų
- 125 g sviesto (suminkštinto)
- 60 g cukraus
- 1 trynys
- žiupsnelis druskos
- 50 g cukraus pudros
- keli lašai vandens
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Iš sviesto ir cukraus paverskite purią masę, trindami juos šaukštu. Suberkite trynį, druską ir miltus. Iš gautos pakankamai plastinės tešlos suformuokite rutulį ir palikite kambaryje maždaug valandai. Dabar ant miltais apdulkinto stalo tešlą iškočiokite 1/2 cm aukščio sluoksniu ir specialia forma išpjaukite garbanotas ruošinius.
2. Kepkite aliejumi išteptoje skardoje 8–10 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Įsitikinkite, kad sausainiai per daug neparuduoja - jie gali labai greitai sudegti. Atvėsinkite neišimdami iš kepimo skardos. Tada atsargiai nuimkite ir palikite visiškai atvėsti.
3. Norėdami paruošti matinį tirpalą, kepimo šepetėliu išmaišykite miltelius ir kelis lašus vandens iki vientisos masės. Viršutinę dalį galite papuošti spalvotais konditerijos pabarstukais, tačiau tai turi būti padaryta dar nesustingus glajui.
Šokoladinis pyragas su romu
Ingridientai:
- 200 g šokolado
- 400 ml miltų
- 200 ml cukraus
- 200 ml natūralaus jogurto
- 100 ml bekvapis augalinis aliejus
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai. šaukštai kokybiškų kakavos miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai romo
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Išimkite visą receptinį maistą iš šaldytuvo 15 minučių prieš virimą. Sumaišykite granuliuotą cukrų iki kiaušinio ir sukrėskite įprasta šakute. Įpilkite augalinio aliejaus, plakite šluotele.
2. Įmaišykite natūralų jogurtą ir romą ir vėl gerai išplakite mišinį. Miltus sumaišykite su soda ir kakavos milteliais, visus persijokite ir palaipsniui supilkite į kiaušinių-jogurto masę. Supjaustykite šokoladą smulkiais gabalėliais ir įmaišykite į tešlą - šokoladas turi būti pasiskirstęs gana tolygiai.
3. Supilkite gautą mišinį į aliejumi išteptą bandelę ar pyragą ir kepkite 30–40 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tešlos pasirengimą galima patikrinti degtuku ar dantų krapštuku - jis iš pyrago išeina sausas, vadinasi, galite jį ištraukti iš orkaitės. Gatavą pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Bandelės su cukatais ant kondensuoto pieno
Ingridientai:
- 200 g miltų
- 1 skardinė kondensuoto pieno
- 2 kiaušiniai
- 100 g grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- cukatų, cukraus pudros
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Viename dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną, kiaušinius ir grietinę, plakite maišytuvu - greitis turėtų būti mažas. Įmaišykite miltus, persijotus kepimo milteliais, ir saują cukatų ir suminkykite iki vienalytės tešlos.
2. Kepinių porcijomis išklotas formas sutepkite augaliniu aliejumi (jei naudojate iš maistinio silikono pagamintas formas, jų paviršių galima palikti netepus). Išdėkite tešlą, palikdami šiek tiek vietos krašte. Kepkite 20-25 minutes 190 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Gatavus bandeles pabarstykite cukraus pudra.
