Saulėgrąžų aliejus yra viena iš maisto rūšių, be kurių maisto ruošimas neįsivaizduojamas. Kepimas, troškinimas, salotų gaminimas - neapsieisite be saulėgrąžų aliejaus. Tačiau namų šeimininkėms dažnai kyla klausimas: koks kokybiškas saulėgrąžų aliejus?
Renkantis aliejų pirmiausia atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Aukštos kokybės saulėgrąžų aliejaus tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai, nesvarbu, ką rašo gamintojai.
Jūs neturėtumėte galvoti, kad rafinuotas aliejus yra pats sveikiausias. Rafinuojant beveik visi vitaminai prarandami, todėl šis aliejus negali būti vitaminas.
Rafinuoto hidratuoto saulėgrąžų aliejaus geriau iš viso nevartoti. Vitaminų jame nėra, o karštyje jis greitai išgaruos, tad kepti tikrai neturėsite laiko.
Nekancerogeninis aliejus yra tik reklaminis triukas. Iš pradžių bet koks aliejus, net saulėgrąžos, net sviestas, net alyvuogės, nėra kancerogeniškas. O kancerogenai jame pasirodo jau po pirmo apkepimo. Taigi kepkite pyragų partiją, išpilkite aliejų ir - per kitą.
Jei etiketėje rašoma, kad aliejus gaminamas ekstrahuojant, būkite atsargūs, kad nevalgytumėte tokio saulėgrąžų aliejaus. Sovietų Sąjungoje aliejų buvo leidžiama gaminti tik džiovinančiam aliejui ir dažams gaminti.
Įprasto saulėgrąžų aliejaus skonis turėtų būti be kartumo, net jei gamintojas jį vadina „išskirtiniu aromatu“.
Butelio apačioje su nerafinuotu aliejumi radote šiek tiek nuosėdų, džiaukitės: gavote aukštos kokybės saulėgrąžų aliejų.
Jei sviestas keptuvėje putoja, tai taip pat yra geras ženklas: svieste yra fosfatidų ir fermentų. Putplastis lengvai pašalinamas su žiupsneliu druskos.
