Italijoje įprasta patiekti makaronus su įvairiais padažais, pagardintais aromatinėmis žolelėmis. Vienas populiariausių patiekalų yra krevečių fettuccine su kreminiu padažu. Šis patiekalas išsiskiria aštriu džiovintų žolelių skoniu ir aromatu.
Norėdami pagaminti penkias krevečių fettuccine porcijas su kreminiu padažu, jums reikės šių ingredientų:
- makaronai - 1 pakuotė;
- tigrinės krevetės - 500 g;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- sunki grietinėlė - 1 stiklinė;
- baltasis vynas - 100-150 ml;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- džiovintas mairūnas - 1 arbatinis šaukštelis;
- džiovinti čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- petražolės - 4-6 šakos;
- karšti raudoni pipirai - 0,5 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- parmezano sūris - 150-200 g.
Šiam patiekalui galite naudoti ir virtas, ir žalias krevetes. Tačiau pageidautina krevetes valyti ir virti patiems.
Krevetes atšildykite. Norėdami tai padaryti, palikite juos nuo trijų iki keturių valandų kambario temperatūroje. Po to išvalykite krevetes nuo kriauklių ir vidurių. Gerai nuplaukite jūros gėrybes po tekančiu vandeniu. Krevetes apibarstykite citrinos sultimis, įberkite druskos ir išmaišykite.
Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite makaronų ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Kai makaronai iškeps, nupilkite vandenį.
Palikite nedidelį kiekį vandens, kuriame virė makaronai, jei padažas sutirštės. Šį skystį galite įpilti į padažą.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite peiliu arba česnako presu. Uždėkite keptuvę ant ugnies. Supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Kai aliejus gerai sušils, suberkite česnaką ir kepkite vieną - dvi minutes. Tada supilkite vyną į keptuvę. Po dviejų minučių įpilkite grietinėlės. Pipirai, druska padažo. Įpilkite čiobrelių, mairūnų, aitriųjų raudonųjų pipirų. Tęskite padažą dar penkias minutes, kol jis sutirštės.
Jei padažas ilgai nesutirštėja, į jį galite įdėti nedidelį kiekį krakmolo ar miltų - apie du tris šaukštus.
Kai padažas bus paruoštas, į jį įdėkite krevetes. Išmeskite juos maždaug keturioms septynioms minutėms. Krevečių pasirengimą galima nustatyti pagal naujai rastą rausvą spalvą. Jei naudojate virtas krevetes, troškinkite apie dvi minutes. Įsitikinkite, kad krevetės nėra iškeptos ilgiau nei nustatyta. Priešingu atveju jie bus sunkūs.
Parmezano sūrį sutarkuokite per stambų tarka. Susmulkinkite petražoles. Paruoštus makaronus dėkite ant indo. Makaronus užpilkite grietinėlės padažu. Krevetes atsargiai išdėliokite. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir smulkiai supjaustytų žolelių.
Galite pakeisti šį receptą, pridedant įvairių ingredientų. Populiariausi šio patiekalo variantai taip pat apima tokius ingredientus kaip rūkyta lašiša, lašiniai, kiaulienos grybai, špinatai ir vyšniniai pomidorai.
Receptas, kuriame taip pat yra grybų, yra ypač skanus. Pagal šį receptą reikia susmulkinti 150 gramų grybų, pakepinti juos keptuvėje, įpilant alyvuogių aliejaus, tada įdėti į kreminį padažą kartu su krevetėmis. Šis krevečių fettuccine variantas su kreminiu padažu yra dar aromatingesnis ir sodraus skonio.
