Net patys paprasčiausi ir garsiausi receptai gali turėti keletą niuansų ir savybių, leidžiančių pasiekti geriausių rezultatų. Jei virsite minkštą virtą kiaušinį pagal visas taisykles, jis nesprogs, baltymai bus malonios minkštos, bet tankios konsistencijos, o trynys taps klampus, ne per skystas ir ne per tirštas. Keičiant kepimo laiką, galite pasiekti skirtingų rezultatų, nes kiekvienas turi skirtingą skonį.
Kaip išvirti kiaušinius
Virti kiaušinius, atrodo, lengviausias dalykas ruošiant maistą: juos tiesiog reikia įdėti į vandenį, padegti ir po kelių minučių išimti. Tačiau dažnai, nesilaikant tam tikrų niuansų, kiaušiniai sutrūkinėja, pasirodo neskanūs, baltymai įgauna gumos konsistenciją, o trynys pasirodo arba visiškai žalias, arba per tirštas.
Virimui minkštai virti labai svarbu pasiimti šviežių kiaušinių: kietai virtų trynių kietumas nėra toks pastebimas kaip skystoje būsenoje. Įmušus kiaušinius į vandenį, švieži kiaušiniai nuguls į dugną - jų amžius svyruoja nuo 1 iki 6 dienų. Kiaušiniai, plaukiantys viduryje, tarp vandens paviršiaus ir dugno, buvo laikomi vieną ar dvi savaites; juos taip pat galima vartoti maistui gaminti. Bet jei jie iškilo į paviršių, jų laikotarpis jau yra mėnuo ar daugiau, patartina juos naudoti kepimui, o virimui pirkti naujus. Be to, šviežius kiaušinius lengviau nulupti.
Pasirinkite tinkamo dydžio puodą, atsižvelgdami į kiaušinių skaičių - jie turi jame tvirtai gulėti, o ne plūduriuoti, kad lukštas nesutrūkinėtų. Jei šaldote, prieš verdant kiaušinius laikykite kambario temperatūroje. Į verdantį vandenį patartina įberti šiek tiek druskos, todėl lukštas taps kietesnis ir nesprogs.
Minkštai virtų kiaušinių virimo būdai
Yra keli būdai virti minkštą kiaušinį. Galite įdėti į šaltą vandenį, užvirti aukštoje temperatūroje, užvirus sumažinti šilumą ir suplanuoti. Pakanka trijų minučių, kad gautumėte pusiau skystą kiaušinį, panašų į neapdorotą, tačiau turintį tankesnį baltymą, trynys šiuo atveju išliks visiškai skystas. Pakanka keturių minučių, kad baltymai visiškai išvirtų, o trynys būtų šiek tiek tirštas. O jei kiaušinio viduryje norite palikti nedidelį skystą dėmelį, tuomet turite virti penkias minutes.
Kiaušinius galite pamirkyti šaukštu verdančiame vandenyje, darykite tai švelniai ir lėtai ir įsitikinkite, kad jie nėra šalti. Virkite juos vieną minutę, tada išjunkite ugnį ir pamirkykite karštame vandenyje. Jei kiaušinius išimsite po penkių minučių, tada konsistencija bus skysta, po šešių minučių baltymai jau taps kietesni. Maišeliai, kuriuos supakuojate, bus paruošti per septynias minutes.
Virtus kiaušinius padėkite porai minučių po šaltu vandeniu, kad juos būtų lengviau nulupti. Jei norite virti minkštai virtus putpelių kiaušinius, kepimo laiką sutrumpinkite 60%. Eksperimentuokite su laiku, kad gautumėte nuoseklumą, kuris jums labiausiai patinka.
