Bevalė duona yra tikras išsigelbėjimas žmonėms, turintiems antsvorio ar sergantiems cukriniu diabetu. Avižų ir rugių sėlenos, kurios yra šios receptinės duonos pagrindas, organizmas absorbuoja kitaip nei kiti angliavandeniai. Be to, jie turi gausų vitaminų ir mineralų kompleksą, todėl ši duona tampa tikrai sveiku produktu.
Duonai be miltų jums reikės:
- 70 g avižų sėlenų;
- 50 g ruginių sėlenų;
- 35 g kviečių glitimo;
- 100 ml nugriebto pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 10 g linų sėmenų;
- 5 g sausų mielių;
- 3 g druskos.
Duonos gaminimas be miltų
Maišykite sausas mieles šiltame piene, įkaitintame iki 50 laipsnių. Įpilkite pusę duonos recepte pateikto glitimo ir druskos. Padėkite indą šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų. Paprastai tai trunka apie 20–30 minučių. Jūs galite suprasti, kad tešla yra paruošta pagal putų burbuliukus, kurie atsiranda ant paviršiaus.
Derinkite sausus ingredientus: avižų ir rugių sėlenas, glitimo likučius, linų sėmenis (atidėkite pabarstymui). Sujunkite abi mases ir kruopščiai išmaišykite. Įsitikinkite, kad tešla neturi gabalėlių - jie gali turėti nesvarbų poveikį gatavai duonai.
Palikite tešlą pakilti 1-1,5 valandos. Pageidautina, kad jis būtų tinkamas šiltoje vietoje - pavyzdžiui, šalia radiatoriaus ar kito šildymo prietaiso. Kad be miltų virta duona pasirodytų puri, tešlą reikia kelis kartus maišyti, kad ji vėl ir vėl pakiltų.
Kai tešla bus paruošta, šaukštu ją į silikoninę formą. Idealiu atveju forma padalinta į šešias mažas plytas. Šiame recepte visi ingredientai yra pateikti būtent šiai formai. Neužpildykite jo iki galo. Palikite bent trečdalį aukščio neužimtą, kitaip duona gali „pabėgti“. Tešlos paviršių apibarstykite linų grūdeliais, leiskite duonai vėl pakilti ir atsargiai perkelkite formą į orkaitę.
Duoną be miltų kepkite apie 20–30 minučių 160–200 laipsnių temperatūroje. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo duonos formavimo formos ir orkaitės savybių.
