Cinamono medis priklauso laurų šeimai, jis turi surūdijusią žievę ir specifinį stiprų aromatą. Norėdami gauti prieskonių, žievė iš dviejų metų medienos pašalinama juostelėmis, džiovinama ir susmulkinama. Paruoštą cinamoną galima parduoti lazdelių arba miltelių pavidalu.
Cheminė cinamono sudėtis ir naudingos savybės
Ceilono cinamone yra didelis kiekis skaidulų, taninų, dervos, gumos, pektino, nedidelis riebalų kiekis, iki 3,5% eterinio aliejaus. Dėl ypatingo stipraus aromato ir aštraus skonio cinamonas plačiai naudojamas kulinarijoje. Prieskonis naudojamas sūdyti ir rauginti grybus, agurkus, pomidorus, arbūzus, konservuoti vaisius ir uogas. Jis yra įtrauktas į įvairius prieskonių mišinius, derinamas su imbieru, gvazdikėliais, kardamonu, muskatu, anyžiais, apelsinų ir citrinų žievelėmis, vanile. Susmulkinto cinamono dedama į duonos ir konditerijos gaminius, saldžius gėrimus, desertus ir net į fermentuotus pieno produktus, kruopas, sriubas. Šis prieskonis yra seno rusiško gėrimo - sbitnya - ingredientas.
Cinamono gėrimas padeda pašalinti psichinį nuovargį, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.
Kartais kasija parduodama prisidengiant cinamonu. Kasija yra kiniško cinamono medžio žievė, kurioje yra kumarino. Ši aromatinė medžiaga daro žalingą poveikį organizmui ir gali išprovokuoti vėžį. Pirkdami maltą cinamoną, visada atkreipkite dėmesį į etiketę. Ceilono cinamonas žymimas Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Namuose galite atskirti kasiją nuo tikro cinamono, naudodami jodą. Į nedidelę įsigyto prieskonio dalį įlašinkite nedidelį kiekį jodo: kasija, sąveikaudama su jodu, tampa gili tamsiai mėlyna. Tikras cinamonas suteikia silpną mėlyną atspalvį.
Gydomosios cinamono savybės
Cinamonas turi antibakterinį, antivirusinį ir tonizuojantį poveikį organizmui. Tai pagerina apetitą, sumažina skrandžio ir žarnyno spazmus, sumažina padidėjusią žarnyno peristaltiką ir sumažina dujų gamybą. Šis prieskonis liaudies medicinoje skiriamas esant dispepsijai ir viduriavimui, esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui. Cinamonas yra nuostabus skausmingas vaistas ir padeda esant vidiniam kraujavimui.
Cinamonas draudžiamas nėščioms moterims, taip pat žmonėms, kuriems netoleruojamas produktas.
Cinamonas yra diuretikas, todėl jis bus naudingas sergant inkstų ligomis. Sumaišytas su medumi šiltame vandenyje, prieskonis gali padėti esant šlapimo pūslės uždegimui. Cinamono ir medaus mišinys taip pat yra geras adjuvantas gydant širdies ir kraujagyslių ligas. Cinamonas padeda esant artritui, galvos skausmui, malšina dantų skausmą ir pašalina blogą burnos kvapą. Arbata su medumi ir cinamonu padeda sumažinti svorį.
