Kepenys yra pelnytai populiariausias šalutinis produktas, receptų skaičiumi nenusileidžiantis mėsai ar paukštienai. Jis verdamas, troškinamas, kepamas, sumalamas į paštetą, dedamas į sriubas ir salotas. Be to, virkite bet kokį patiekalą iš kiaulienos kepenų, ir jūs ne tik patenkinsite savo apetitą, bet ir pagerinsite savo sveikatą.
Tai būtina
- Tyros sriubai:
- - 400 g kiaulienos kepenų;
- - 500 ml mėsos sultinio;
- - 1 morkos;
- - 1 poras;
- - 1 petražolių šaknis;
- - 80 g sviesto;
- - 60 g miltų;
- - 2 vištienos kiaušinių tryniai;
- - 200 ml 10% grietinėlės;
- - druska;
- Kepsninei:
- - 400 g kiaulienos kepenų;
- - 100 g taukų;
- - 10-12 vyšninių pomidorų;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 1/4 šaukštelio. malto džiovinto imbiero, gvazdikėlių ir pipirų mišinio;
- - druska;
- Salotoms:
- - 450 g kiaulienos kepenų;
- - 4 bulvės;
- - 4 morkos;
- - 3 marinuoti agurkai;
- - 1 svogūnas;
- - 3 virti vištienos kiaušiniai;
- - 150-200 g majonezo;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- Padažui:
- - 700 g kiaulienos kepenų;
- - 2 svogūnai;
- - 160 g 25% grietinės;
- - 80 g miltų;
- - 60 ml vandens;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos kepenų tyrės sriuba
Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais, morkas, porus ir petražolių šaknis - kubeliais. Pašildykite augalinį aliejų ir į jį įpilkite paruoštų ingredientų. Kepkite juos keletą minučių ant vidutinės ugnies, maišydami mentele, tada supilkite pusę stiklinės sultinio.
2 žingsnis
Uždarykite indus dangčiu ir troškinkite turinį pusvalandį, sumažindami temperatūrą iki minimumo. Gautą kepinį šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite maišytuvu į vienalytę masę.
3 žingsnis
Kepkite miltus 50 ml augalinio aliejaus, atskieskite likusiu sultiniu ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Padažą perkoškite per sietą arba marlę, sumaišykite su kepenų tyrele, užvirkite ir pasūdykite. Grietinėlę išplakite su kiaušinių tryniais ir supilkite į sriubą.
4 žingsnis
Kiaulienos kepenų šašlykas
Kepenėles supjaustykite stačiakampėmis, maždaug 8 mm storio, taukais, plonomis 3x3 cm griežinėliais, riebalų kvadratus paskleiskite ant plokščios plokštės ir pabarstykite tarkuotu arba sutrintu česnaku.
5 žingsnis
Kepenų gabalėlius įtrinkite druska ir prieskoniais, sulenkite juos per pusę ir suberkite lašinius. Ant iešmo, pakaitomis su vyšniniais pomidorais. Kepkite ant stiprios ugnies kebabą ne ilgiau kaip 7 minutes. Tekančios sultys jums pasakys apie jos pasirengimą, jos turėtų būti skaidrios su pilkšvu atspalviu, o ne rausvos.
6 žingsnis
Kiaulienos kepenų pūtimo salotos
Kepenėles virkite 15 minučių nesūdytame vandenyje, išimkite ir atvėsinkite. Sutarkuokite, pagal skonį pasūdykite, užpilkite 100 ml sultinio ir sumaišykite. Supjaustykite morkas ir svogūnus rupia tarka, patroškinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
7 žingsnis
Virkite bulves jų odelėse, nulupkite ir sutarkuokite. Atlikite tą patį su agurkais, nukoškite skysčio perteklių. Į subproduktus ir kiekvieną daržovių masę įpilkite šaukštą majonezo ir išmaišykite.
8 žingsnis
Salotas surinkite sluoksniais tokia tvarka: bulvės, pusė kepenų, morkų ir svogūnų kepimas, antroji kepenų pusė, agurkai. Pabarstykite supjaustytus kiaušinius ant salotų ir papuoškite, kaip jums patinka.
9 žingsnis
Kiaulienos kepenų spagečių padažas
Kepenėles supjaustykite lazdelėmis, smulkiai supjaustykite svogūnus. Pirmiausia kepkite svogūną augaliniame aliejuje, tada supilkite subproduktus ir virkite 3-4 minutes po dangčiu. Tuo tarpu sumaišykite grietinę su vandeniu ir supilkite į keptuvę. Viską sumaišykite, pagardinkite pipirais, druska ir troškinkite dar 6 minutes.
