Kazanė yra tradicinis Vidurinės Azijos tautų patiekalas. Šis katilas turėtų būti ketaus ir pakankamai erdvus. Šiais laikais žmonės negamina ant ugnies, tačiau ir šiandien šie patiekalai yra idealus prietaisas troškinant mėsą, ruošiant plovą ir kitus patiekalus, kuriems reikia ilgai ir tolygiai pašildyti.
Tai būtina
-
- Vištienai katile:
- vištiena (1,5 kg);
- 1 paprika;
- 3 pomidorai;
- 2 morkos;
- 3 maži svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 5 bulvės;
- 100 g augalinio aliejaus;
- druska;
- pipirai;
- pagardai.
- Vištienai ir bulvėms katile:
- vištiena (1,5 kg);
- 2 kg bulvių;
- 2-3 dideli pomidorai;
- 50 g ėrienos riebalų;
- 150 ml augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai prieskonių mišiniai (kalendra
- bazilikas
- Paprika).
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite skerdeną išorėje ir viduje, nuimkite nuo jos odą, jei norite, nupjaukite riebalų perteklių, supjaustykite paukštį didelėmis porcijomis, įdėkite į dubenį. Susmulkinkite česnaką, suberkite jį į vištienos, druskos ir pipirų dubenį, pagal skonį įberkite prieskonių, išmaišykite, valandai palaikykite šaldytuve. Į katilą supilkite 100 gramų augalinio aliejaus, padėkite ant ugnies, supjaustykite svogūną plonais žiedais, įdėkite trečdalį svogūno į katilą, kai tik svogūnas paruduos, įpilkite vištienos, kepkite iki pusės virimo.
2 žingsnis
Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis, suberkite jas į katilą, kepkite dar 10 minučių. Užvirkite 1-2 litrus vandens, užpilkite verdančiu vandeniu į katilą, kad vanduo padengtų vištieną. Nuplaukite ir nulupkite bulves, suberkite į katilą ir troškinkite, kol suminkštės.
3 žingsnis
Pomidorus padarykite kryžiaus formos pjūvį, užplikykite juos verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pomidorus supjaustykite didelėmis griežinėliais, nuplaukite papriką, supjaustykite žiedais, nuplaukite ir stambiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, į daržoves įdėkite daržovių. katilą, uždarykite dangtį ir virkite dar 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
Vištiena su bulvėmis katile Nuplaukite vištieną, nuimkite odą, supjaustykite didelėmis porcijomis. Kalendro sėklas sumalkite skiedinyje, įberkite druskos, maltų raudonųjų pipirų, džiovintų bazilikų, gerai išmaišykite, atskirkite ketvirtadalį. Supjaustykite pomidorus plonais žiedais.
5 žingsnis
Kiekvieną vištienos gabalėlį įtrinkite prieskonių mišiniu, įdėkite į stiklinį indą vienu sluoksniu, ant vištienos uždėkite pomidorų žiedus, tada dar vieną vištienos sluoksnį. Stiklinę talpyklę uždarykite dangčiu ir 3–4 valandas marinuokite šaldytuve. Nuplaukite, nulupkite bulves, palikite mažas bulves nepažeistas, dideles supjaustykite vienodais dideliais griežinėliais.
6 žingsnis
Išimkite vištieną iš šaldytuvo, nusausinkite marinatą ir nusausinkite vištienos gabalėlius popieriniais rankšluosčiais. Ant katilo dugno užpilkite augalinio aliejaus, padėkite katilą ant ugnies, supjaustykite ėrienos riebalus į mažus kubelius, įdėkite į katilą, padidinkite ugnį iki vidutinės, ištirpinkite riebalus, kad gautumėte tepalus, išimkite tepalus kiaurasamčiu..
7 žingsnis
Įdėkite vištieną į katilą, kepkite apie 20 minučių, maišydami, kad paukštis apskrus iš visų pusių, išimkite vištienos gabalėlius iš katilo, įdėkite į atskirą dubenį. Pabarstykite bulves su prieskoniais, išmaišykite, įdėkite į katilą, kepkite iki minkštumo, apie 20 minučių, maišykite taip, kad bulvės būtų apkeptos iš visų pusių, padėkite vištieną ant bulvių, uždarykite katilą dangčiu, sumažinkite šilumos ir pareikšti pasirengimą. Bulves ir spirgučius patiekite nemaišydami ant didelės, plokščios lėkštės.
