Varškė priklauso fermentuotiems pieno produktams. Jis gaunamas fermentuojant pieną ir išskiriant iš jo išrūgas. Tai seniausias pieno produktas. Varškė naudojama įvairiuose patiekaluose: koldūnai, sūrio pyragai, įvairūs troškiniai, sūrio pyragas, desertai su uogomis ir vaisiais.
Naudingos varškės savybės
1. Varškėje yra didelis kiekis kalcio, vitaminų, aminorūgščių ir baltymų. Palyginti su pienu, varškę organizmas geriau pasisavina.
2. Varškė yra dietinis produktas dėl lengvai virškinamų baltymų ir riebalų. Jame visiškai nėra angliavandenių. Per dieną suvartodamas tik 300 g varškės, žmogus padengia baltymų poreikį.
3. Varškė yra puikus vaistas nuo vaikų rachito, aterosklerozės, kaulų lūžių, inkstų ir širdies, plaučių ir virškinamojo trakto ligų profilaktikos.
Kaip pasirinkti tinkamą varškę
1. Pirkdami varškę parduotuvėje, atidžiai perskaitykite etiketėje esančią kompoziciją. Varškę reikėtų gaminti tik iš natūralaus pieno, o ne iš augalinių riebalų.
2. Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Varškė, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, gali stipriai apsinuodyti. Jo galiojimo laikas yra apie savaitę, ilgesnis nei 10 dienų gali būti įtartinas.
3. Gera šviežia varškė turi būti trupanti, baltos spalvos ir be aštraus kvapo. Sugedęs arba pasenęs varškės sūris įgauna gelsvą spalvą ir kietumą.
4. Įsigytą varškę laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
5. Jei vis tiek abejojate varškės šviežumu, pašildykite ją, paruoškite troškinį arba sūrio pyragus.
