Vermutas yra aromatizuotas alkoholinis gėrimas, išsiskiriantis puokštės rūšių įvairove ir subtilumu. Klasikinis alkoholis dažniausiai gaminamas iš baltųjų vynuogių vyno ir pasirinktų žolelių užpilo; tamsiems tonams suteikti naudojama karamelė. Norint įvertinti stiprų gėrimą, kuris yra patvarus ir atsparus drumstumui, svarbu pasirinkti tinkamą vermutą.
Teisingas vermutas: pagrindiniai bruožai
Tikrieji vermutai išsiskiria būdingu pelyno tonu, karčiai saldžiu skoniu ir subtiliu žolelių aromatu. Skaniems vynams gaminti dažnai naudojamos šeivamedžio spalvos, kalendros ir apelsinų žievelės. Tinkamą vermutą galite pasirinkti atsižvelgdami į gėrimo stiprumą, spalvą, skonio savybes.
Vidutiniškai alkoholio stiprumas vaistažolėse yra apie 16-18 tūrio proc. Vynai gali būti gana saldūs (iki 16% cukraus) ir sausi. Pridedant karamelės tam tikromis proporcijomis, gėrimas gali suteikti atspalvių nuo raudonos iki šiaudų.
„Martini“yra populiarus vermuto tipas, į kurį įpilama dešimtys skirtingų augalų komponentų. Vyno paletė - nuo rausvos iki giliai raudonos. Skirtingi martini tipai būtinai turi karamelės skonį, vyrauja tam tikros natos, tokios kaip irisas ir avietės, vaisiai ir citrusiniai vaisiai, muskatas, gvazdikėliai ir cinamonas.
Norint pasirinkti aukštos kokybės vermutą, svarbu atsiminti: gero vermuto puokštė tikrai darniai išlaikoma. Nekokybiškas aromatizuotas vynas dažnai būna giliai raudonas, per saldus ir turi ryškų aromatą. Pastarasis leidžia nesąžiningiems gamintojams užmušti blogo alkoholio skonį. Gero vermuto kamštis negali būti supelijęs (ypač iš vidaus!). Ant jo yra firminis pavadinimas, pavyzdžiui, „Bacardi-Martini“, „Noilly Prat“, „Cinzano“, „Lillet“logotipas.
Kaip naudoti vermutą
Prieš pasirinkdami vermutą, iš anksto nuspręskite, kas ir kada jis bus patiektas. Dažnai šis alkoholis naudojamas kaip aperityvas, kad padidėtų apetitas prieš valgį. Kai kurios spirituoto vaistažolių vyno rūšys yra puikus digistifas - gėrimas po gausaus valgio, gerinantis virškinimą. Tam rekomenduojamos karčios alkoholinės tinktūros iš daugybės augalinių komponentų - trauktinės („Vermouth Bitter“).
Nepraskiestas gėrimas patiekiamas atšaldytas iki 8–12 ° C, valgomas su alyvuogėmis, sūdytais ir skrudintais riešutais. Vermutas yra puikus kokteilių, patiekiamų ant ledo, pagrindas. Alkoholį galima maišyti santykiu 1: 1 su konjaku ar degtine, pagal skonį praskiesti džinu ir toniku, soda, limonadu. Pagrindinė taisyklė naudojant vermutą yra gerti ne vienu gurkšniu, o mažais gurkšneliais, mėgaujantis subtiliu pelyno vyno puokštės aromatu ir niuansais.
