Kaliną žmonės meiliai vadina „kalinushka“, „kalinka“, jie kuria dainas ir pasakas apie ją. Šis plačiai paplitęs laukinis augalas jau seniai tarnavo žmonėms, tiekia maistą ir vaistus, yra naudojamas kasdieniame gyvenime. Kaliną galima rasti Rusijos miškuose ir kopijuose, Kryme, Uraluose ir Sibire. Gamtoje yra 8 rūšių viburnum. Tarp jų populiariausias yra paprastasis viburnas.
Viburnum vulgaris yra krūmas, užaugantis iki 3,5–4 metrų aukščio. Augalas turi pilkai rudą žievę ir tekstūruotus priešingus lapus, trijų ar penkių skiltelių. Sodininkystėje yra veislių, kurios sėkmingai auginamos kaip sodininkystės pasėliai. Viburnum žydi gegužės pabaigoje-birželio mėn. Vaisiai yra raudoni, kartūs ir sultingi kauliukai, subręsta rugsėjo mėnesį ir gali pakabinti visą žiemą, todėl augalas yra labai dekoratyvus. Viburnum sodinamas palei sodo sklypus, ypač derlingose ir drėgnose dirvose, kur jis suteikia maksimalų vertingų uogų derlių.
Viburnum nauda ir vaistinės savybės
Kalina yra viename lygyje su tokiais „sunkiasvoriais, laukiniais augalais“kaip erškėtuogės, mėlynės, spanguolės. Paprastojo vitamino C, svarbaus antioksidanto, vaisių yra 1,5 karto daugiau nei avietėse, citrinose ir kituose citrusiniuose vaisiuose, o kraujodaros geležies - 1,5 karto daugiau nei erškėtuogėse. Viburnum vaisiuose yra daugybė mikroorganizmų ir žmogaus organizmui būtinų elementų, taip pat organinių rūgščių, taninų ir cukrų.
Medicininiais tikslais naudojamos žiedynų gėlės, jauni ūgliai, žievė, vaisiai, sėklos.
Kokias ligas gydo viburnas
Kalina visada buvo naudojama Rusijoje kaip stiprinantis vitaminų vaistas. Viburnum yra natūralus antibiotikas. Viburnum arbata ypač naudinga peršalus, užkimus ir kosint. Čia yra paprasčiausias ir suprantamiausias receptas: į stiklinę užminkykite vieną šaukštą uogų, užpilkite karštu virintu vandeniu ir leiskite jam užvirti apie 10 minučių.
Pagal skonį į užpilą dedama cukraus ar medaus. Šis gėrimas naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Paimkite šį gėrimą šiltą.
Kalina švelniai mažina kraujospūdį, normalizuoja širdies raumens darbą, padidina hemoglobino kiekį ir pagerina kraujo sudėtį. Viburnum vaisių sultys vartojamos kaip profilaktinė priemonė, užkertanti kelią piktybinių navikų atsiradimui.
Šviežios uogos silpnina ir padeda nuo galvos skausmo, migrenos. Kalina yra naudinga sergant skrandžiu ir dvylikapirštės žarnos liga, taip pat sergant cholelitiaziu ir inkstų akmenlige.
Visos augalo dalys pasižymi antiseptinėmis savybėmis. Vaisių ir gėlių užpilas yra gera kosmetinė natūrali priemonė namuose. Po pakartotinio plovimo infuzija oda tampa švari ir švelni. Tokios procedūros padeda gydant egzemą, pūlinius, furunkulus. Sergant tonziliu, naudinga skalauti gerklę, skalauti nosį.
Viburnum kaip produkto naudojimas: paprasti receptai
Kaip žinote, maistas yra ne tik maistas, bet ir vaistai, padedantys žmogui būti sveikam ir stipriam, jaunam ir gražiam. Nuo senų senovės vaisių vaisiai buvo naudojami gaminant gėrimus, želė, girą. Be abejo, kuo mažiau viburnumo termiškai apdorojama, tuo aukštesnės jo vaistinės ir maistinės savybės. Štai keletas labai paprastų receptų, kaip išplėsti viburnum naudojimą gaminant maistą ir paįvairinti šeimos meniu tokiu vertingu produktu.
… Paimkite 500 g viburnum uogų, 100 g granuliuoto cukraus, 100 ml vandens. Iš uogų išspaudžiamos sultys. Po presavimo likusios žaliavos užpilamos vandeniu ir virinamos 5 minutes, filtruojamos. Tada sumaišykite sultinį su išspaustomis sultimis, įpilkite cukraus, išmaišykite ir atvėsinkite.
Šios sultys yra geras ir maistingas pagrindas ruošiant įvairius patiekalus ir gėrimus. Vietoj cukraus galite naudoti medų.
Paruoštos sultys (be cukraus) nepraranda naudingų savybių užšaldytos, jas galima naudoti gaminant vaisinius gėrimus, želė. Viburnum sultys gali suteikti gražią spalvą bet kokiam gėrimui. Naudojant viburnum uogas, reikia prisiminti, kad kartu su rūgštimi uogose taip pat yra kartumo, kuris nepatiks visiems. Todėl, naudodami juos gamindami maistą, turėtumėte laikytis tam tikrų proporcijų.
Į 2 litrus vandens ištirpinkite 300 g cukraus ir įpilkite 200 g viburnum uogų ir 400-500 g obuolių, supjaustytų griežinėliais. Virkite apie 10 minučių ant ugnies, atvėsinkite.
… Jums reikės 50–70 gramų viburnumo sulčių, 150 gramų cukraus, 40–50 gramų bulvių krakmolo ir 2 l vandens. Krakmolas praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens ir plona srovele pilamas į verdantį saldų vandenį su viburnum sultimis, maišant, kad užvirtų. Kissel atvėsinamas ir patiekiamas šiltas arba šaltas.
Uogos atskiriamos nuo šakelių ir nuolaužų, pašalinamos supuvusios. Tada jie plaunami kiaurasamtyje po vandeniu, uždedami ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių. Tada uogos sumalamos maišytuvu arba per mėsmalę, sumaišomos su cukrumi santykiu 1: 1,
vėl sumaišykite ir įdėkite į sausus stiklainius, uždarykite plastikinius dangtelius ir laikykite šaldytuve. Pridėjus medaus vietoj cukraus, šis klasikinis receptas tampa maistingesnis ir prideda vertės. Kai į neapdorotą uogienę dedama medaus ir graikinių riešutų, tai yra vaistas, galintis atstatyti jėgų praradimą, normalizuoti kraujospūdį ir sustiprinti širdį.
Tai vienas iš lengviausių receptų. Uogos ruošiamos, plaunamos, džiovinamos nuo drėgmės ir porcijomis šaldomos šaldiklyje. Tokios vitamino žaliavos gali būti laikomos iki metų. Tai greičiausias būdas paruošti natūralią priemonę žiemai.
Už 2,5 kg obuolių - 800 g viburnumo, 2,5 kg granuliuoto cukraus. Iš viburnumo išspaudžiamos sultys ir supilamos į atskirą dubenį. Obuoliai yra šerdimi, supjaustomi griežinėliais ir padengiami cukrumi. Paruošti obuoliai šiek tiek verdami, kad lašas sirupo neplistų. Tada viburnumo sultys supilamos į sultis, užvirinamos ir karštos, dedamos į stiklainius, uždengiamos dangčiais ir leidžiamos atvėsti.
Pyragams įdaryti naudojamos garintos viburnum uogos, be to, tai yra skanus malonumas, jei įdedate cukraus ar šaukštą medaus. Kava gaminama iš sėklų. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami iš lukšto, džiovinami, pervirti.
Viburnum sultys dedamos į įvairius mėsos ir žuvies padažus, degtinė tonuojama. Uogos dedamos į salotas, į troškintus kopūstus.
