Saldumynai yra mėgstamiausias žmonijos skanėstas. O tarp saldumynų pyragai yra ypač populiarūs. Pagal kokį principą žmonės renkasi tortą, dėl ko jie nori paragauti gardaus kąsnio? Žinoma, kulinarinio šedevro pasirodymas.
Tai būtina
- Šokolado glazūra:
- - pienas, cukrus, kakava arba konditerinis šokoladas.
- Apledėjimas:
- - cukraus pudra;
- - citrusinių vaisių sultys;
- Baltymų glazūra:
- - cukraus pudra;
- - baltas kiaušinis;
- - citrinos sulčių.
- Marcipanas:
- - cukrus;
- - vanduo;
- - migdolų miltai.
- Sviesto kremas:
- - kiaušinių tryniai;
- - cukrus;
- - vanduo;
- - sviestas.
- Plakta grietinėlė:
- - grietinėlės;
- - cukraus pudra.
- Cukruoti vaisiai;
- - cukatos
Nurodymai
1 žingsnis
Glaistas Lengviausias papuošti pyragus yra šerkšnas. Mėgstamiausias šokolado glajus gali būti pagamintas iš kakavos, pieno, sviesto ir cukraus mišinio. Arba iš konditerijos šokolado, ištirpinto vandens vonioje (parduodamas pagal svorį). Paruoštas surinktas pyragas užpilamas karštu glajumi ir siunčiamas atvėsti. Sukietėjus šokoladui (gaunamas gražus blizgus paviršius), ant jo galima pasidaryti užrašą su kremu, per konditerinį švirkštą išspausti grietinėlės žiedus. Yra ir kitų rūšių glazūra. Pavyzdžiui, paprastas cukraus pudra. Jūs tikriausiai matėte ją ant babų ir kitų produktų. Jis ruošiamas labai paprastai: citrinos arba apelsinų sultys mažomis porcijomis (pažodžiui lašas po lašo) supilamos į cukraus pudrą. Gatavo produkto konsistencija panaši į blynų tešlą. Šiuo glajumi galima papuošti paprastą naminį pyragą vakarinei arbatai. Baltymų apledėjimas (pagalvokite apie baltas „kepurėles“ant Velykų pyragų) retai naudojamas visam kūriniui padengti. Geriausia nustatyti galutinį konditerijos šedevro dekoravimo tašką. Gerai baltymų glazūra dengti plonus raštus ir užrašus. Beje, įvairių komponentų (likerių, maisto dažiklių) pagalba jį lengva nudažyti bet kokia spalva. Glazūros gaminimas užtruks šiek tiek laiko. Tiesiog atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių, į juos įpilkite truputį citrinos sulčių, tada plakite mikseriu, įmaišydami cukraus pudrą. Jūs turėtumėte gauti lygią, sniego baltumo masę, todėl pabandykite juo pritaikyti tortą. Norėdami tai padaryti, paimkite storo popieriaus lapą ir pieškite jį norimu raštu. Ant lakšto uždėkite permatomą kepimo popierių ir švirkštu ant baltos glazūros išspauskite permatomą raštą. Pasibaigus šerkšnui, nulupkite saldų raštą ir supilkite į pyragą.
2 žingsnis
Marcipanas Marcipanas yra migdolų tešla. Tai viena seniausių saldumynų rūšių, kuri iki šiol yra pati mylimiausia tarp liūto dalies žmonijos. Marcipanas (migdolų tešla) - tai plastikinė masė, kurią galima lengvai nudažyti bet kokiomis spalvomis ir kuriai galima suteikti bet kokią formą. Įsigykite jau paruoštą marcipanų masę parduotuvėje arba patys išsivirkite (nesunku), dažykite maistiniais dažais, priveržkite visą torto paviršių marcipanu arba pagaminkite iš gėlių, vaisių, figūrėlių, kuriomis papuošite savo gaminį.. Marcipano paruošimas: - 500 gramų cukraus, užpilkite 125 gramais vandens ir padėkite ant ugnies. Sirupą užvirkite, įpilkite vanilino, sumažinkite ugnį ir pašildykite mišinį, kol jis taps styginis. Užgesinkite ugnį. Į sirupą supilkite 500 gramų migdolų miltų (galite jų nusipirkti arba galite patys virti, sutrindami migdolus iki miltelių pavidalo) ir gerai išmaišykite masę - taip gausite vienalytę tešlą. Jei nuspręsite pasigaminti migdolų miltų, prieš sukapodami riešutus laikykite šaldiklyje. Taip siekiama užkirsti kelią migdolams duoti aliejaus malimo metu.
3 žingsnis
Sviesto (sviesto) kremas Tai vienas populiariausių pyragų dekoravimo būdų. Paruošimas: - įdėkite 5 trynius į karščiui atsparų indą;
- Kitame puode sumaišykite 60 ml vandens ir 180 gramų cukraus. Šildykite mišinį, kol gaunamas sirupas, kurio temperatūra yra 110-120 laipsnių;
- nuolat maišant, kad tryniai nebūtų išvirę, į juos plona srovele supilkite cukraus sirupą;
- toliau maišytuvu plakite sirupo ir trynių mišinį, kol masė atvės iki 25–28 laipsnių ir padidės tūriu maždaug 3 kartus;
- sumaišytą sviestą gabalėliais dėkite į mišinį, nenustodami plakti;
- paskutiniame etape į kremą įpilkite dažiklių, skonių. Tepkite tortą grietinėle mentele arba naudokite konditerinį maišelį su gaminiu.
4 žingsnis
Plakta grietinėlė Plakta grietinėlė yra pats elegantiškiausias ir lengviausias būdas papuošti pyragus. Pirkite paruoštą grietinėlę arba plakite patys. Konditeriniu švirkštu užtepkite pyrago, pabarstykite šokolado-riešutų drožlėmis - ir paruoštas nuostabus pyragas.
5 žingsnis
Cukruoti vaisiai Cukrų naudojimas yra įspūdingas ir labai greitas būdas papuošti tortą. Tiesiog papuoškite savo pyragą ar grietinėlę ryškių spalvų cukatais. Beje, vietoj cukatų ar kartu su jais visiškai įmanoma naudoti ryškius saldainius, riešutus ir net šviežius vaisius - braškes ar fizalis.
