Lygus matinis glajus gali suteikti iškilmingumo pačiam nesudėtingiausiam pyragui. Tai gali būti baltas, rudas, spalvotas, šokoladas, citrina, cukrus, bet koks kitas, su sąlyga, kad jis bus tepamas tvarkingai, be dryžių ir trūkumų. Išmokti glaistyti pyragus nesunku - tereikia atsižvelgti į kelis patarimus ir sąžiningai jų laikytis.
Tai būtina
-
- tortas;
- glazūra;
- tešlos mentele;
- ilga mentele.
- Šokoladinė glazūra
- 1/4 puodelio lydyto sviesto
- 1/2 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
- 1/3 puodelio pieno ar grietinėlės
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės esencijos;
- 1/4 šaukštelio druskos;
- 3 puodeliai cukraus pudros.
- Balta glazūra
- 250 gramų nesūdyto sviesto;
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 6 šaukštai pienas;
- 7 puodeliai cukraus pudros
- 1 lašas mėlynos spalvos maistinių dažų
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami glaistyti pyragą, silikoniniu šepetėliu nuimkite trupinius nuo jo paviršiaus ir kraštų, uždenkite maistine plėvele ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
2 žingsnis
Išimkite pyragui skirtą indą arba specialų stendą, apklijuokite kraštus kepimo popieriumi, kad vėliau nereikėtų jų plauti ar palikti neelegantiškai nuvarvėjusius.
3 žingsnis
Kai kurie žmonės mano, kad logiška ir patogu tortą apklijuoti glajumi iš viršaus į apačią. Tai netiesa. Paimkite tešlos mentelę ir pirmiausia aptepkite pyragą iš apačios į viršų. Pirmiausia užtepkite ploną glazūros sluoksnį, kad „užsandarintumėte“šonus ir išvengtumėte tolesnių trupinių patekimo į idealų paviršių. Pyragą palaikykite šaldytuve 10-15 minučių.
4 žingsnis
Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir ant jo viršaus tolygiai storu sluoksniu užtepkite glajų, švelniai išlyginkite paviršių ilga mentele.
5 žingsnis
Konditerine mentele torto šonus užtepkite storu glazūros sluoksniu, paimkite ilgą mentelę ir, prispausdami ją prie glaja, apvyniokite pyragą. Mentele išlyginkite šoninio ir viršutinio apledėjimo jungtį, purškiamuoju buteliu užberkite truputį vandens ant pyrago ir mentele išlyginkite likusius nelygumus.
6 žingsnis
Šokolado glaistymas Dideliame dubenyje su maišytuvu nedideliu greičiu sumaišykite lydytą sviestą ir kakavos miltelius. Palaipsniui supilkite cukraus pudrą, įpilkite drungno pieno ar grietinėlės, toliau maišykite. Kai mišinys bus lygus, įpilkite vanilės esencijos ir druskos. Į glaistą taip pat galite įdėti keletą aromatinių alkoholinių gėrimų (likerių, konjako, romo).
7 žingsnis
Baltas matas Į dubenį suberkite sviestą, vanilės ekstraktą ir augalinį aliejų. Maišytuvą įjunkite žemai ir pradėkite maišyti, įpilkite vieną stiklinę cukraus pudros ir šaukštą pieno. Kruopščiai sumaišykite, nepakeisdami pavarų. Įpilkite dar vieną puodelį miltelių ir šaukštą pieno. Dar kartą sumaišykite. Kartokite, kol pasibaigs pienas ir milteliai. Įlašinkite lašą maistinių dažų ir plakite vidutiniu greičiu pažodžiui vieną minutę. Mėlyni dažai yra visiškai baltos glazūros paslaptis, būtent jis turėtų neutralizuoti geltoną sviesto spalvą.
