Skysti dūmai šiais laikais plačiai naudojami ne tik mėsos ir žuvies gaminiams rūkyti, bet ir dedami į įvairius patiekalus skoniui pagerinti. Rūkymas skystais dūmais supaprastins procesą ir nereikalaus specialių išlaidų ir prietaisų. Skanūs skysti dūmai suteiks jūsų patiekalams naują išskirtinį aromatą ir skonį, paįvairins stalą ir primins savo laiką, praleistą gamtoje, dėl savo dūminio kvapo.
Tai būtina
Skysti dūmai
Nurodymai
1 žingsnis
Naudodami skystus dūmus, namuose galite virti šaltai rūkytą žuvį. Norėdami tai padaryti, jums reikia žuvies (karpių, karpių, silkių, karšių, rausvos lašišos ir kt.), Kurias būtina kruopščiai nuplauti ir išdarinėti, jei ji didelė. Paimkite druskos ir supilkite visas žuvis (20% druskos visos masės). Įdėkite į šaldytuvą sūdymui (jūra - 2 dienas, upė ar ežeras - 7 dienas). Išimkite sūdytą žuvį ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, pakabinkite ore, kad šiek tiek nudžiūtų, maždaug tris valandas. Supilkite skystus dūmus į dubenį ir nuleiskite žuvį, palaikykite didelę 3 minutes, o mažos pakanka vienai minutei. Pakabinkite žuvį džiūti už uodegos. Po dienos jis bus paruoštas naudoti.
2 žingsnis
Kas nemėgsta rūkytos šoninės? Naudojant skystus dūmus, jį lengva paruošti namuose. Paimkite 3 kilogramus šviežių lašinių ir supjaustykite gabalais. Paruoškite sūrymą: sumaišykite 0,5 kilogramo druskos su dviem litrais vandens, įpilkite 100 ml skystų dūmų. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite kiaulinius taukus su paruoštu sūrymu, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve vienai savaitei. Po to pakabinkite šoninę džiūti, o po dviejų dienų ji bus paruošta valgyti.
3 žingsnis
Rūkyti šonkauliai yra puikus alaus užkandis. Paruoškite mišinį šonkauliams sūdyti, tam sumaišykite maltus juoduosius pipirus, druską, smulkintą česnaką ir skystus dūmus (5 šaukštus kilogramui šonkaulių). Šiuo mišiniu aptepkite šonkaulius ir laikykite šaldytuve parą. Po dienos juos galima saugiai įtraukti į alaus užkandį arba kepti orkaitėje, kol pagels. Tikra uogienė.
4 žingsnis
Į pirmuosius patiekalus (žuvų sriubą, uodegą ir žirnių sriubą) galima dėti skystų dūmų, tik ruošiant reikia įlašinti kelis lašus šio aromato. Tada jūsų pirmasis patiekalas įgis nuostabų rūkytą skonį. Gamindami maistą naudokite skystus dūmus, eksperimentuokite ir mėgaukitės skaniais patiekalais.
