Kriauklių gamybos receptas yra labai paprastas, o rezultatas pranoks visus lūkesčius. Aštrus padažas su pikantiškomis natomis patiekalo skonį pavers nepamirštamu. Norėsite jį gaminti dar ir dar.
Tai būtina
- - 2 kg kriauklių;
- - didelis svogūnas;
- - pusė žaliųjų pipirų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - krūva šviežių petražolių;
- - pusė aitriosios paprikos;
- - pusantros taurės baltojo vyno;
- - šaukštelis saldžiųjų raudonųjų pipirų;
- - šaukštelis kvietinių miltų;
- - alyvuogių aliejus;
- - maltų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kriauklės turi būti šviežios. Juos reikia labai gerai išskalauti, nes kartais juose yra smėlio, kuris sugadins patiekalą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į didelį puodą ir gerai jį pasūdykite. Kriauklės turi būti panardintos į vandenį trims valandoms. Per šį laiką vandenį reikia keisti 3–4 kartus, kaskart į jį įberiant druskos.
2 žingsnis
Po trijų valandų reikia atidaryti kriaukles. Norėdami tai padaryti, puode ar keptuvėje įkaitinkite stiklinę baltojo vyno. Kai tik jis pradės virti, meskite į jį kriaukles, uždarykite dangtį ir palaukite 3 minutes. Kriaukleles išimame kiaurasamčiu, neatidarytas išmeskite. Vyno, kuriame buvo kepti lukštai, neišpilame - jis mums bus naudingas.
3 žingsnis
Pipirai (žali ir karšti), svogūnai ir česnakai, žievelės. Mes juos supjaustėme labai smulkiai.
4 žingsnis
Susmulkinkite krūvą petražolių. Puode su storu dugnu alyvuogių aliejuje apkepkite svogūną, česnaką ir pipirus, įberkite saldžiųjų pipirų, druskos ir pipirų. Kai tik visi ingredientai bus auksiniai, sumažinkite ugnį ir supilkite petražoles į puodą. Po minutės suberkite miltus ir viską atsargiai išmaišykite. Miltai suteiks padažui tirštos konsistencijos.
5 žingsnis
Į keptuvę supilkite vyno sultinį, kuriame buvo virti lukštai, ir dar pusę stiklinės baltojo vyno. Maišykite padažą 5-6 minutes, kad alkoholis išgaruotų, o padažas šiek tiek sutirštėtų.
6 žingsnis
Paragaujame padažo, prireikus įberiame druskos ir pipirų. Mes perkeliame kriaukles į jį. Maišykite labai švelniai, 2 minutes pakepinkite kriaukles padaže ir patiekite.
