Negalite aplankyti Lenkijos ir neragauti nacionalinių patiekalų. Kaloringa, bet nepaprastai skani ir neįprasta virtuvės kombinacija gali patenkinti bet kurį išrankų svečią.
Lenkijos virtuvės bruožai
Lenkija yra turtinga savo istorija ir tradicijomis, įskaitant gastronomines. Tautinė virtuvė susiformavo ne tik įtakojant skirtingiems šalies regionams, kitos tautos atnešė jiems būdingų bruožų: žydai, armėnai, madarai, lietuviai, totoriai. Lenkišką receptą taip pat praturtino virėjai iš Europos, kurie tradiciškai kreipėsi į Lenkijos karalių ir aristokratijos teismą.
Nacionalinė Lenkijos virtuvė apima patiekalų ruošimą, kurių pagrindiniai ingredientai yra gamtos dovanos: mėsa, grybai, riešutai, daržovės, žuvis. Senieji receptai šeimose perduodami iš tėvų vaikams ir yra kruopščiai saugomi. Net ir dabar lenkų virėjai gali nustebinti turistus rūtos blynais, gudobelių tsomber padažu ar rūkytu avies sūriu.
Lenkų ir rusų virtuvėje taip pat naudojami marinuoti agurkai ir grybai, rauginti kopūstai ar švieži kopūstai, gira ir fermentuoti pieno gėrimai. Būtent šie produktai patiekalams suteikia pagrindinį skonį - rūgštus ar aštrus.
Kitas lenkų virtuvės bruožas yra kalorijų kiekis. Dauguma patiekalų yra sunkūs angliavandeniai, o porcijos paprastai būna labai didelės.
Populiariausi lenkiški patiekalai
Lenkiškos sriubos
- „Zhurek“yra pagirių rūgštinga ir maistinga sriuba, pagaminta iš ruginių miltų raugo su mėsos sultiniu, dešra, gira ir žaliu kiaušiniu. Kiekvienas regionas turi savo šio tikrai lenkiško patiekalo receptą, nepakito tik pagrindas.
- šaldiklis - rūgšti sriuba su burokėlių sultiniu, pridedant kefyro, žolelių ir agurkų, kuri patiekiama šalta.
- chernina - gaminama iš žąsų kraujo su džiovintais vaisiais, subproduktais ir prieskoniais.
- flaki - kepsnių sriuba su daržovėmis. Jis teisėtai laikomas legendiniu lenkišku patiekalu. Tirštas ir riebus, virti reikia daugiau nei 5 valandas, į sultinį dedant šakniavaisių ir aromatinių prieskonių. Dėl laiko, kurį reikia gaminti, lenkai mieliau kolbas užsisako kavinėje.
Maitinimo įstaigose sriubos patiekiamos didelėmis porcijomis, duona ar puodeliu. Vidutiniškai vienos sriubos porcijos kaina svyruoja nuo 10 iki 25 PLN (Lenkijos zlotas).
„Zhurek“ar „flaks“galima lengvai paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atsivežti raugą iš Lenkijos bet kuriame prekybos centre butelyje ar tetrapake ir pašildyti namuose, patiekdami įpilkite lenkiškos ruginės duonos. Apytikslė vienos jurek bazės pakuotės kaina yra 2, 5 PLN, o kolba - 2-3 EUR.
Karšti patiekalai
- bigos yra lenkų virtuvės prekės ženklas. Dešra, malta mėsa ar mėsa troškinama raugintais kopūstais ir grybais. Bet tai tik patiekalo pagrindas. Yra daugiau nei dvidešimt receptų gaminti bigojus. Jis gali būti patiekiamas duonoje ar aluje su dešromis, į jį galima pridėti šoninės ar neįprastų prieskonių. Prekybos centruose bigojus galima įsigyti įvairiuose induose kaip suvenyrą artimiesiems.
- kopūstų ritinėliai - įdaryti kopūstų lapai.
- plunksnos - dideli koldūnai su įvairiais įdarais.
- burtininkai - jautienos koldūnai.
desertai
- charlotte - Lenkijoje buvo išrastas tradicinis obuolių pyragas.
- močiutė - kaloringas mielinis pyragas, įdarytas riešutais, šokoladu ar uogiene.
- mazurekas - trapios tešlos pyragas.
Dėl alkoholinių gėrimų, vietinio alaus rekomenduojama degtinė „Zubrovka“. Dėl stipriųjų gėrimų verta pabandyti ir Baltijos porterį bei lenkišką šviesų lagerį. Vienas butelis kainuos apie 4 EUR.
Kur paragauti Varšuvoje
Kavinės su tradicine virtuve verta ieškoti senamiesčio turgaus aikštėje ir aplinkinėse gatvėse. Patalpos ten, kaip taisyklė, yra mažos, todėl šalia kavinės įrengtos verandos arba jos tiesiog išneša stalus į gryną orą.
