Kalmarų mėsa turi puikų skonį. Su šiuo ingredientu patiekalai tampa rafinuotesni ir šventiškesni. Be to, kalmarai turi didelę maistinę vertę ir daugybę gydomųjų savybių.
Naudingos kalmarų savybės
Kalmarų mėsoje gausu baltymų, polinesočiųjų riebalų, vitaminų C, E, B6, PP. Taip pat šioje mėsoje yra daug vario, seleno, fosforo, jodo, kalio ir geležies.
Šio produkto naudojimas leidžia kovoti su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas. Kalmarų mėsa žymiai padeda sergant tokiomis ligomis kaip miokardo infarktas, insultas, aterosklerozė. Be to, šis produktas yra labai naudingas sąnariams, skydliaukei ir endokrininei sistemai.
Kalmarų risotto receptas
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- ryžiai - 500 g;
- nulupti kalmarai - 2 vnt.;
- sepijos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - 1 skiltelė;
- konservuoti pomidorai - 200 g;
- petražolės - 1 kekė;
- baltasis vynas - 150 ml;
- žuvies sultinys - 600 ml;
- sviestas - 1 šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- sepijos rašalas - 5 ml.
Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną gilioje keptuvėje alyvuogių aliejuje, kol pasidarys skaidrus. Sutrinkite česnaką plokščia peilio puse ir suberkite į svogūną, išmaišykite. Įdėkite ryžius į keptuvę ir švelniai maišydami kaitinkite dvi minutes.
Į ryžius supilkite 80 ml vyno ir leiskite jiems išgaruoti. Į keptuvę įpilkite pomidorų. Pašildykite sultinį, į jį įpilkite sepijos rašalo. Gautą sultinį dalimis supilkite į keptuvę su ryžiais. Būtinai išmaišykite. Likus maždaug penkioms minutėms, kol patiekalas bus paruoštas, į jį supilkite likusį vyną.
Supjaustykite sepiją juostelėmis, kalmarų skerdenas - žiedais. Perkelkite jūros gėrybes į risotto, išmaišykite ir troškinkite penkias minutes. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau žuvies atsargų. Prieš patiekdami papuoškite smulkintomis petražolėmis.
Kalmarų receptas, troškintas pomidorų padaže
Jums reikės:
- kalmarai - 5 vnt.;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- svogūnai - 2 vnt.;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 250 ml;
- baltasis vynas - 100 ml;
- daržovių aliejus;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį.
Pusmečiui pamirkykite kalmarus verdančiame vandenyje, nuimkite vidų ir apvalkalą. Kalmarų skerdenas supjaustykite plonomis juostelėmis.
Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje, įpilkite smulkinto česnako. Supilkite pomidorų pastą, praskiestą viena stikline vandens, įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite padažą, kol sutirštės. Į gautą padažą supilkite vyną.
Įdėkite kalmarus į padažą ir troškinkite 5–10 minučių. Patiekite karštą.
