Mes atkreipiame jūsų dėmesį į subtiliausią pyragą iš grikių miltų, kalakutienos kepenų ir aštrių daržovių. Jis nustebins ne tik šeimos narius, bet ir netikėtus svečius.
Torto ingredientai:
- 500 g kalakutienos kepenų;
- 250 g rūkytos krūtinės;
- 100 g grikių miltų;
- 250 g kvietinių miltų;
- 250 ml išrūgų arba pieno;
- 250 g majonezo;
- 3 kiaušiniai;
- 3 maži svogūnai;
- 1 saldžioji paprika (raudona);
- 1 maišelis grikių;
- 3 svogūnų plunksnos;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukšto saulėgrąžų aliejaus;
- druska.
Paruošimas:
- Grikius išvirkite maišelyje, kol suminkštės, be druskos, išimkite ir atvėsinkite.
- Kalakuto kepenėles nulupkite iš plėvelių, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Krūtinėlę supjaustykite taip pat, kaip ir kepenėles.
- Nenulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūnų plunksnas, baltus svogūnus ir paprikas, nesujungdami.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir pašildykite. Įdėkite krūtinėlės gabalėlius į karštą aliejų ir kepkite, kol išsiskirs rūkyto skonio riebalai. Šie riebalai reikalingi tam, kad visi kiti ingredientai pajustų subtilų skonį ir aromatą.
- Tada į krūtinę įdėkite raudonųjų pipirų ir baltojo svogūno gabalėlių. Maišykite keptuvės turinį ir kepkite dar 5–7 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Praėjus šiam laikui, keptuose daržovėse su krūtinėlėmis įpilkite kepenų gabalėlių ir kapotų svogūnų plunksnų. Dar kartą sumaišykite ir kepkite 1-2 minutes ant stiprios ugnies. Per šį laiką kepenys, žinoma, nekeps, tačiau jos šiek tiek griebs. Tai yra būtent tai, ko jums reikia.
- Po poros minučių keptuvės turinį pasūdykite, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Kiaušinius sumaišykite su žiupsneliu druskos ir plakite mikseriu iki šaltų baltų putų.
- Tada supilkite išrūgas ir majonezą į putas, vėl viską išplakite. Tada suberkite grikių miltus, įmaišykite mikseriu ir palikite kuriam laikui išbrinkti.
- Kai tik grikių miltai išbrinksta, jums reikia įdėti kvietinius miltus kartu su kepimo milteliais mažomis porcijomis, nenustojant visko maišyti. Gatavos tešlos tankis turėtų būti panašus į grietinės.
- Minkymo pabaigoje supilkite virtus grikius į tešlą, vėl viską sumaišykite ir padalykite į dvi lygias dalis.
- Supilkite vieną tešlos dalį į silikoninės kepimo formos dugną. Ant tešlos uždėkite visą įdarą, išlyginkite ir supilkite antrąją tešlos dalį.
- Suformuotas grikių pyragas 45-50 minučių siunčiamas į orkaitę, pašildomas iki 180 laipsnių.
- Praėjus šiam laikui, iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.
