Šiandien nieko nenustebinsite apelsinų likeriais. Tačiau naminis apelsinų vynas, pagamintas savo rankomis ir nepridėjus įvairių cheminių priedų bei skonių, gali tapti tikra šventinio stalo puošmena ir užkariauti net įmantriausius skonius.
Iš apelsinų pagamintą vyną galima vadinti egzotiniu, kurio ne visi įvertins. Linksma ryškiai oranžinė spalva, neįprastas gaivus skonis, atogrąžų aromatas ir daugybė vitaminų daro apelsinų vyną ne tik neįprastu alkoholiniu gėrimu, bet ir suteikia jam sezoninio antidepresanto savybių.
Manoma, kad apelsinų vyno receptas yra pasiskolintas iš Afrikos. Bet, pavyzdžiui, Ispanijoje tradiciniai vynai su apelsinais buvo ruošiami šimtus metų. Tai visame pasaulyje žinomas kokteilių vynas „Sangria“ir kiti panašūs receptai. Apelsinų naudojimas vyndarystėje yra labai įvairus, tačiau, žinoma, namie vyno gaminimas iš apelsinų yra įdomus procesas ir nusipelno dėmesio bei praleisto laiko.
Šį vyną galima paruošti dviem būdais: iš šviežių vaisių arba iš apelsinų sulčių. Iš sulčių virti yra kiek lengviau, tačiau pageidautina, kad sultys nebūtų perkamos parduotuvėje, o, jei įmanoma, šviežiai spaustos. Į paruoštą fermentacijos indą pilamas 1 litras sulčių ir pridedama 400 gramų granuliuoto cukraus. Indas uždarytas specialiu naminių vynų gaminimo dangčiu (jį galite nusipirkti techninės įrangos parduotuvėje) arba kamščiu su vamzdeliu dujų išleidimui.
Tada viskas dedama į šiltą vietą fermentacijai. Procesas tęsiasi maždaug tris savaites iki dujų susidarymo pabaigos. Gautas vynas filtruojamas ir fiksuojamas 50 gramų degtinės. Jis dar savaitę laikomas nusodinant vadinamąjį dantų akmenį (kristalinės nuosėdos, turinčios vyno rūgšties). Tada masė vėl filtruojama ir išpilstoma į butelius. Geriausia gatavą produktą laikyti dar keletą mėnesių iki visiško fermentacijos, tačiau galite jį naudoti iškart, kol vynas dar jaunas.
Kitas variantas gaminti apelsinų vyną apima šviežių vaisių naudojimą. Norėdami tai padaryti, 13-15 vienetų neluptų apelsinų supjaustoma ketvirčiais ir dedama į paruoštą indą. Iš viršaus visa masė užpilama verdančiu vandeniu, kol ji visiškai uždengiama, ir 9 dienas tamsioje ir šiltoje vietoje yra engiama. Pasibaigus laikotarpiui, masė, kuri pradeda fermentuotis, gerai išspaudžiama, filtruojama ir į ją pridedama cukraus, kurio norma yra 350 gramų stiklinei gauto skysčio. Be to, kepimo procesas yra identiškas aukščiau aprašytam vyno iš sulčių gaminimo receptui.
