Taigi, jūs nusprendėte užsiimti naminiu vynuogių gaminimu, norite nustebinti savo svečius ar tiesiog maloniai pasimėgauti šalta žiema savo maloniu gėrimu. Vienas iš paprasčiausių, nebrangių ir originalių naminio vyno variantų yra obuolių vynas. Visi indai, naudojami gėrimui gaminti, turi būti švarūs, stikliniai arba emalio, skalbdami naudokite soda - tai būtina, kad mikroorganizmai nepatektų į žaliavas. Tie patys aukšti instrumentų ir rankų švaros reikalavimai. Kad vynas būtų skanesnis, naudokite saldžias ir aromatingas vėlyvas veisles.
Tai būtina
Subrendę obuoliai, Sacha, vanduo
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite tuziną labiausiai prinokusių vaisių, švarių, be žalos, puvimo ir defektų. Jie naudojami ruošiant raugą būsimam vynui. Sumalti sulčiaspaudėje arba mėsmalėje, prieš tai išvalius nuo sėklų. Gautą obuolį sumaišykite su puse stiklinės cukraus stikliniame inde, pavyzdžiui, stiklainyje ar butelyje su gana siauru kaklu. Supilkite stiklinę vandens, išmaišykite ir uždarykite medvilnės arba marlės kamščiu. Paruoštą mišinį fermentacijai palikti tamsioje vietoje, 22–24 laipsnių temperatūroje. Po trijų ar keturių dienų sultis perkoškite per marlę - tai gatavas vyno raugas. Jis gali būti laikomas vėsioje vietoje iki 10 dienų.
2 žingsnis
Obuolių vyno pagrindas gaminamas iš sulčių, cukraus ir vandens mišinio. Nuvalykite obuolius nuo purvo, kotelių ir defektų. Tada supjaustykite, išpjaukite šerdį su sėklomis ir pereikite per sulčiaspaudę ar mėsmalę. 10 litrų vyno reikės 8 litrų obuolių sulčių, 2 arba 3 kilogramų cukraus ir 1 litro vandens.
3 žingsnis
Maišykite sultis, cukrų ir vandenį švariame emalio dubenėlyje. Patogiausia iš anksto ištirpinti cukrų šiltame vandenyje. Gautą sirupą supilkite į sultis, sumaišykite, įpilkite raugo. Paaiškėjo, kad tai vyno misa.
4 žingsnis
Supilkite misą į butelius, kur ji fermentuosis apie 10 dienų. Tamsi patalpa be pašalinių kvapų tinka fermentacijai. Temperatūros režimas yra 18–22 laipsniai, tuo tarpu dideli temperatūros svyravimai neleidžiami.
5 žingsnis
Po 10 dienų atsargiai, kad netrukdytų nuosėdoms, supilkite jauną vyną į butelius. Indą labai sandariai uždarykite ir palikite keletą mėnesių subręsti tamsioje vėsioje (geriausia - 10–12 laipsnių) vietoje. Rezultatas - vynas, kurio alkoholio kiekis yra 5–10 procentų tūrio.
6 žingsnis
Gėrimo stiprumą galite padidinti alkoholizuodami. Norėdami tai padaryti, į raugintą misą įpilkite alkoholio ar degtinės, 5 procentų alkoholio arba 10 procentų degtinės pagal patiekalų tūrį. Tai yra, į trijų litrų misos stiklainį įpilkite 150 gramų alkoholio arba 300 gramų degtinės. Palikite dar 5–6 dienas, tada išpilstykite butelį jauno vyno, kad sunoktų.
