Naminė raudonųjų šermukšnių tinktūra yra puikus unikalaus aromato ir puikaus skonio gėrimas. Rūkytas dekanteris, mirguliuojantis raudonomis, rudomis, tamsiai raudonomis spalvomis, yra naudingas variantas tiek mažos šeimos (suaugusiųjų) vaišėms, tiek dideliam šventiniam stalui.
Klasikinė raudonųjų šermukšnių tinktūra
Ingridientai:
- kalnų pelenai - 1 kg;
- degtinė - 1 l;
- cukrus - 50 g;
- mėtų, melisų pagal skonį.
Rūšiuokite šermukšnį, surinktą po pirmojo šalčio, atskirdami uogas nuo šakelių ir kotelių. Nuplaukite pasirinktas uogas, uždėkite popierinį rankšluostį, kad nudžiūtų. Perkelkite į konteinerį, sutrinkite sutrintą, užpilkite degtine, uždarykite dangtį ir išimkite į šiltą vietą. Periodiškai purtykite indą, kad kalnų pelenai tolygiai išleistų sultis į degtinę. Po 3 savaičių nukošti ir išspausti likusį pyragą per marlę, sulankstytą 4 sluoksniais. Įpilkite cukraus ir purtykite, kol visiškai ištirps (jei norite, kad kalnų pelenų tinktūra būtų saldesnė, padvigubinkite cukraus kiekį).
Supilkite gatavą tinktūrą į švarius butelius, į kiekvieną įdėkite mėtų ir citrinų balzamo šakelę, sandariai kamštieną ir padėkite į vėsią vietą. Galite jį naudoti per savaitę.
Raudonųjų šermukšnių tinktūra su medumi
Ingridientai:
- kalnų pelenai - 1 kg;
- natūralus medus - 0,5 puodelio;
- degtinė - 700 ml.
Šiam receptui tinka visos šermukšnių kekės, pakanka tik pašalinti iš jų džiovintas ir supuvusias uogas ir atsargiai nuplauti. Šermukšnio kekes įmuškite į indą, netampydami. Ant viršaus uždėkite medaus ir užpilkite degtine. Uždarykite indą sandariu dangčiu ir laikykite šiltoje, tamsioje vietoje. Kartkartėmis pakratykite. Po pusantro mėnesio tinktūrą nukoškite ir supilkite į švarius butelius.
Šermukšnių tinktūra saldi
Ingridientai:
- kalnų pelenai - 2 kg;
- degtinė - 1,5 l;
- cinamono ir citrinos žievelės pagal skonį.
Sirupui:
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 l.
Paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, užpilkite cukrų vandeniu, užvirkite ant didelės ugnies nuolat maišydami. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite jam virti 8–10 minučių, pašalinkite susidariusias putas. Išimkite sirupą iš viryklės ir leiskite jam natūraliai atvėsti. Perrinkite išrūšiuotus ir nuplautus kalnų pelenus per sulčiaspaudę arba užpilkite verdančiu vandeniu ir nuvalykite per sietą (kitas variantas - supjaustykite trintuvu arba per mėsmalę). Išspauskite sultis. Pagal skonį sumaišykite sultis, atvėsintą sirupą, degtinę ir citrinos žieveles bei cinamono miltelius. Išmaišykite. Butelis sandariai uždaromas ir laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.
Šermukšnių tinktūra ant konjako
Ingridientai:
- smulkinti kalnų pelenai - 1 stiklinė;
- konjakas - 2 taurės;
- natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas;
- ąžuolo žievė - 1 valgomasis šaukštas.
Rūšiuokite šermukšnį, pašalindami stiebus ir nesveikas uogas. Nuplaukite ir sumalkite arba susmulkinkite jums patogiu būdu (per mėsmalę, trintuvą, skiedinį). Paimkite 1 stiklinę gautos masės, supilkite į paruoštą indą ir užpildykite konjaku. Įpilkite medaus ir kapotos ąžuolo žievės. Uždarykite sandariu dangčiu ir laikykite tamsioje vietoje. Kuo ilgiau jis stovės, tuo turtingesnis bus tinktūros skonis ir aromatas.
