Yra daugybė alkoholinių gėrimų receptų, kuriuos galite pasigaminti namuose. Nepaisant jų įvairovės, jie turi tuos pačius paruošimo principus: alkoholio ir vandens gryninimą, įvairių minkštinančių, aromatinių ir kvapiųjų priedų pridėjimą. Norint tiksliai laikytis recepto, ūkyje rekomenduojama turėti buitinį alkoholio matuoklį.
Alkoholinė degtinė
Naminio gėrimo kokybė tiesiogiai priklausys nuo vandens grynumo ir minkštumo. Rekomenduojama naudoti butelius, pavyzdžiui, iš kūdikių maisto linijos - tada pagrindo nereikės papildomai valyti. Tačiau alkoholį reikia paruošti.
Valymui supilkite jį į švarų stiklinį indelį ir įpilkite miltelių pavidalo vaistinės aktyvintos anglies (15 tablečių 3 litrams). Maišykite indo turinį ir palikite pastovėti. Po dienos alkoholį supilkite į švarų indą per išlygintą marlę ar baltą flanelę.
Į vandenį mažomis porcijomis įpilkite išgryninto alkoholio. Norėdami pasiekti norimą gėrimo stiprumą, naudokite alkoholio matuoklį. Jei neturite specialaus matavimo prietaiso, laikykitės įprastų proporcijų: 2 dalys alkoholio ir 3 dalys vandens.
Degtinė neturi būti 40% ABV. Remiantis Rusijos Federacijos valstybiniu standartu, alkoholio šiame gėrime gali būti nuo 40 (Europos šalyse - nuo 37,5%) iki 56%.
Norėdami, kad degtinė būtų minkštesnė, patartina įpilti cukraus sirupo, kuris turi būti paruoštas iš lygiomis dalimis vandens ir granuliuoto cukraus. Į 1 litrą naminės degtinės įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sirupo, indus sandariai uždarykite alkoholiniu gėrimu ir palikite pastovėti bent parą. Prieš gerdami ataušinkite degtinę.
Alkoholio tinktūra
Naminės alkoholinės tinktūros paprastai vadinamos alkoholiniais gėrimais, kurių stiprumas yra nuo 18% iki 60%. Vaisiai, uogos, prieskoniai, prieskoniai ir kiti priedai dažnai šaltai reikalauja alkoholio, praskiesto vandeniu (naminė degtinė, kurios stiprumas yra 45-50%).
Iš spanguolių gausite nuostabią aromatinę tinktūrą. Sutrinkite stiklinę švarių uogų su tokiu pat kiekiu granuliuoto cukraus, užpilkite 0,5 litro naminės degtinės ir palikite nuo 2 savaičių iki mėnesio. Laikydami tinktūrą, jei norite, ją galima praskiesti švariu vandeniu iki norimo stiprumo:
- nuo 30 iki 60% - kartaus ar pusiau saldaus gėrimo;
- nuo 18 iki 25%, kai cukraus kiekis yra iki 30 g per pusę stiklinės - saldus likeris.
Jei 0,5 stiklinės tinktūros yra nuo 30 iki 40 g cukraus, tai tai jau laikoma likeriu; net saldesni gėrimai (apie 50 g cukraus per pusę puodelio) vadinami likeriais.
Belieka perkošti gatavą gėrimą ir padėti į šaltą.
Naminis alkoholinis gėrimas
Naminiai likeriai dažniausiai gaminami iš šviežių vaisių ir uogų sulčių, kurios yra sustiprintos rafinuotu alkoholiu ir pasaldintos. Be to, vaisius galite užpilti degtine. Pagal savo skonį galite pridėti įvairių aromatinių esencijų.
Iš šviežių braškių gaunamas labai kvapnus likeris. 1 kg uogų užpilkite 1 litru degtinės ir pusę mėnesio palaikykite šiltoje vietoje sandariame inde. Po to gėrimą perkoškite per marlę. Išvirkite sirupą iš 0,5 litro vandens ir 1 kg cukraus, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sumaišykite braškių užpilą su sirupu ir padėkite savaitę tamsioje vietoje.
Kmynai, mėtos, erškėtuogės, mairūnas, žievelė ir kiti priedai suteikia naminiams likeriams būdingo aromato. Esencijas alkoholiniam gėrimui galima pasigaminti iš anksto džiovinant augalus. Susmulkinkite juos į miltelius, užpilkite didelės koncentracijos alkoholiu (bent 75–90%) santykiu 1:10 ir palikite savaitę. Naudodami įvairias esencijas, prieskonius, žoleles, uogas ir vaisius, galite sukurti savo firminius receptus.
