Stipriausio alkoholinio gėrimo titulą užima garsusis absentas arba, kaip sakė 20 amžiaus pradžios rašytojai, „trečioji poeto akis“. Jo pavadinimas iš graikų kalbos verčiamas kaip „karčioji pelynas“, kuris yra pagrindinis absento ingredientas. Paprastai šio gėrimo stiprumas yra 70%, tačiau kitos veislės parduodamos su 75% arba 85% alkoholio.
Absento sudėtis ir įdomios savybės
Kartaus pelyno ekstrakte yra didelis kiekis tujono, bespalvės medžiagos, turinčios kvapą, panašų į mentolio aromatą. Būtent jis suteikia absintui tą labai svaiginantį ir silpnai haliucinogeninį poveikį. Be pelyno, šio gėrimo sudėtyje taip pat yra šių žolelių - anyžių, angeliukų, pankolių, saldymedžio, kaliuso, melisų, mėtų. Rečiau, bet vis tiek į absentą dedami balti pelenai, kalendra, veronika, ramunėlės, petražolės ir kiti aromatiniai augalai.
Pelynas suteikia gėrimui būdingą žalsvą spalvą su sodriu smaragdo atspalviu. Rečiau absentas gali būti skaidrus, gelsvas, mėlynas, rudas, raudonas ar net juodas. Tradicinį žalią atspalvį lemia šviesoje suyrantis chlorofilas, todėl manoma, kad pradinis absento užpildymas ir užpilimas turėtų vykti tik tamsaus stiklo buteliuose.
Kai kurie žmonės nori gerti gėrimą praskiestą ir stebisi greitu jo drumstumu. Paaiškinimas yra gana paprastas: sumaišius su vandeniu, žolelių ekstraktuose esantys eteriniai aliejai sudaro emulsiją.
Kaip gerti absentą?
Yra keli šio gėrimo vartojimo būdai, ir paprastai kiekvienas iš jų yra susijęs su konkrečia kilmės šalimi.
Taigi čekų metodas, kuris dar vadinamas „krištolu“, yra pats paprasčiausias iš jų: reikia paimti stiklinę stiklinę storomis sienomis ir į ją įpilti šiek tiek absento. Tada skystis turi būti padegtas ir paliktas sudegti 4-5 sekundes. Jie geria tokį absentą, pučia, vienu gurkšniu, be užkandžių.
Prancūziškas metodas: stiklo tūris padalijamas į keturias lygias dalis, absentas supilamas į vieną, tada ant stiklo krašto dedamas specialus šaukštas su cukraus kubeliu. Tada per cukrų į stiklinę reikia užpilti likusias tris ledinio vandens dalis. Dėl to kubas visiškai ištirps, o gautas sirupas susimaišys su pagrindiniu gėrimu. Kitas įprasto naudojimo Prancūzijoje variantas yra šalto vandens pakeitimas skysčiu su smulkiai susmulkintu ledu.
Rusijos metodas: grynas absentas pilamas į stiklinę storomis sienomis, kuri po to uždegama ir deginama porą sekundžių. Praėjus šiam laikui, pirmasis indas turi būti uždarytas antru stiklu, todėl liepsna greitai užges. Tada reikia supilti absentą į antrą indą, o pirmąjį greitai uždengti servetėle ir apversti įdėtu vamzdeliu. Taigi iš karto gaunami du kokteiliai - pašildytas absentas ir jo garai, kuriuos labai malonu kaitalioti.
