Absentas yra žolelių ir alkoholio mišinio tinktūra. Aplink jį yra daugybė legendų ir klaidingų nuomonių, dėl kurių šis gėrimas buvo draudžiamas daugelyje šalių beveik 100 metų.
Absente gali būti nuo 55 iki 85% alkoholio ir jis turi labai būdingą kartaus skonio skonį. Pagrindinis šio gėrimo komponentas yra kartaus pelyno ekstraktas, suteikiantis gėrimui specifinį, atpažįstamą kartaus skonio ir aštraus kvapo.
Absento kilmė
Absentas turi gerai žinomą haliucinogeninį poveikį tujonui - medžiagai, kurios dideliais kiekiais randama pelynų eteriniuose aliejuose. Be šio augalo, gėrimo sudėtyje gali būti citrinų balzamas, kaliusas, mėta, pankolis, mėtos, be to, anyžuose turi būti tikro absento.
Labiausiai tikėtina, kad gėrimo pavadinimas kilęs iš senovės graikų kalbos žodžio „apsinthion“, kuris reiškia „negeriamas“. Senovės Graikijoje gimdymui skatinti buvo naudojama tinktūra, savo savybėmis panaši į absentą. Hipokratas šį gėrimą vartojo mėnesinių skausmui, reumatui, mažakraujystei ir gelta gydyti. Senovės Graikijoje olimpinių žaidynių metu vežimų lenktynių čempionas turėjo išgerti puodelį absento, kad prisimintų, jog šlovė ir pergalė turi kartėlį.
Šiuolaikine, labiau įprasta prasme, absentas buvo išrastas apie 1790 metus nedideliame Kouve kaimelyje, esančiame Šveicarijos vakaruose. Tam tikra ponia Ernier ruošė nuostabią pelyno tinktūrą, kurią vietinis gydytojas paskyrė savo pacientams kaip universalią priemonę. Tinktūra pagerino apetitą, paskatino virškinimą ir turėjo tonizuojantį poveikį.
Populiarumas ir draudimai
Absentas ypač išpopuliarėjo XIX amžiaus viduryje, o Prancūzija aktyviai kariavo kolonijinius karus Afrikoje. Absentas buvo suteiktas kariams, kad būtų išvengta maliarijos ir dizenterijos, ir kaip priemonė išvalyti vandenį iš bakterijų. Absentas pasirodė esąs labai vertas ir tapo neatsiejama kario gyvenimo dalimi. Nuo tos akimirkos šio gėrimo mada ėmė sparčiai plisti tarp Prancūzijos kolonijų gyventojų.
XIX amžiaus viduryje pastebėta, kad sistemingas absento vartojimas sukelia priklausomybę, padidina nervinį jaudrumą ir sukelia kitas nemalonias pasekmes. Tikra kova su šiuo gėrimu įsiplieskė jau 20 amžiaus pradžioje, tuo metu absentas buvo uždraustas Italijoje ir Belgijoje, kiek vėliau draudimas buvo įvestas Prancūzijoje, o po jo ir kitose Europos šalyse.
Šiandien JAV pelyno poveikis žmogaus smegenų funkcijoms prilyginamas marihuanos poveikiui, todėl visi produktai, kurių sudėtyje yra pelyno, turi būti neišvalomi nuo tujono.
Šveicarijos parlamentas ir Nyderlandų teismas absentą įteisino tik 2004 m., Tačiau šiuo metu šio gėrimo gamybą griežtai riboja Europos Sąjungos įvestos normos. Pagal šiuos standartus nuodingo tujono kiekis negali viršyti 10 mg / kg.
