„Grappa“yra unikalus itališkas gėrimas, gaminamas iš vynuogių pyrago, likusio gaminant vyną. Nuo viduramžių žinoma grappa atgimė 20 amžiaus pradžioje.
„Grappa“istorija
Pasak legendos, grappa buvo išrastas mažame Bassano Del Grappo miestelyje, esančiame garsiajame Veneto regione. Ūkininkai, nenorėdami išmesti vyno gamybos atliekų, iš jų distiliavo stiprų alkoholinį gėrimą, idealų šildymui šaltais žiemos mėnesiais, tačiau skonio ir kvapo toli gražu ne idealų. „Grappa“buvo laikomas grubiu, kaimišku gėrimu, tačiau jis išliko šimtmečius, nes kaimo gyventojai jį laikė „skausmo malšintoju“. Kaip degtinė, jie liejo žaizdas ant kūno ir sielos.
Įsimylėjusi moteris padėjo grapai iš kaimo austerijų patekti į geriausių pasaulio restoranų barų prekystalius. Jos vardas Gianola Nonino. Gianolos vyras Benito daugelį metų bandė patobulinti „grappa“, savo gamybai naudodamas šviežiausią pyragą, pirktą iš geriausių regiono vyninių, tačiau visi bandymai „išgryninti“gėrimą nepavyko, kol Gianola nepasiūlė paimti tik atliekų, susidariusių gaminant produktą. garsus vietinis desertinis vynas. Šis sprendimas pasirodė esąs ne tik revoliucinė koncepcija, bet ir laimėjęs žingsnis. Rezultatas - stiprus, tačiau elegantiškas gėrimas su ryškiomis medaus natomis. Rankomis pildamas „naująjį“grapą į specialiai jai parinktus butelius su ranka užrašytomis etiketėmis, Gianolla įtikino tokią grapą pirkti ne vietinėje Australijoje, o restoranuose ir baruose visoje Italijoje. Tai įvyko 1973 m. Įkvėptas pirmosios partijos sėkmės, Benito pradėjo eksperimentuoti su kitų vynuogių veislių išspaudomis, nemaišydamas jų kaip anksčiau, bet pasiekdamas skonio grynumą. Netrukus distiliuotojai iš visos Italijos pradėjo perimti jo patirtį, nes tokia grappa buvo parduodama daug brangiau nei įprastas pigus produktas.
1998 m. Nonito šeima, pagerbdama savo vyno gamybos verslo šimtmetį, išleido pirmąjį greipo leidimą, pagamintą ne iš pyrago, o iš sveikų vynuogių.
Yra keturios pagrindinės greipo rūšys: jaunas, sendintas (statinėse), aromatingas ir aromatizuotas.
Šiuolaikinė grappa
„Grappa“dabar yra labai universalus gėrimas. Galite nusipirkti labai pigaus alkoholio, pagaminto pagal seną kaimo technologiją, arba išleisti pinigus buteliui šiuolaikinio gėrimo. „Grappa“, naudojanti tik vienos vynuogių veislės pyragą, su lengva ponia Nonino ranka vadinama monovitigno - vienos rūšies, pagal analogiją su brangiu vieno salyklo viskiu. Pasisekus jubiliejinei grapos partijai, vyriausybei pritarus, gėrimas buvo gaminamas ne iš atliekų, o iš sveikų vynuogių. Persikų, abrikosų, aviečių, vyšnių, kriaušių grapos tapo logišku šios linijos tęsiniu.
Norėdami suprasti gerą ar blogą grapą priešais save, degustatoriai ant riešo nugaros uždėjo šiek tiek gėrimo, pavyzdžiui, kvepalų, ir įkvėpė kvapą.
Kaip gerti grapą
Gera grappa - o blogos grapos geriau negerti - yra virškinamasis gėrimas, patiekiamas po pietų virškinimui pagerinti. Atšaldyta grappa supilama į specialias taures su ilgu kotu, pilvo dugne, bet su aukštu kaklu. Prieš geriant gėrimą, etiketas reikalauja įkvėpti jo aromato. Prie grapos patiekiami pistacijos, sausi sausainiai ir sūriai. „Corretto“kava taip pat populiari Italijoje - espresas, pagardintas grepa. Jis geriamas ir po valgio.
