Nepaisant to, kad pati cukinija neturi išreikšto skonio ar kvapo, kartu su kitais produktais ši daržovė suteikia nuostabų originalų skonį ir aštrų aromatą. Tradiciškai iš cukinijos gaminami ne tik švieži patiekalai, bet ir pasiruošimas žiemai.
Cukinijos su lazdyno riešutų ir česnako užpilu
Turėdami vos kelis ingredientus, galite pasigaminti gardžių cukinijų su riešutų ir česnakų padažu. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- cukinijos - 1 kg;
- graikiniai riešutai - 0,5 šaukštai;
- petražolių pagal skonį;
- česnakai - 2-3 vnt.;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite cukiniją, nulupkite ir aštriu peiliu supjaustykite gana dideliais gabalėliais. 2 šaukštus supilkite į įkaitintą keptuvę. daržovių aliejus. Kai aliejus bus karštas, įdėkite cukiniją į keptuvę ir patroškinkite ant stiprios ugnies.
Kol kepa cukinija, paruoškite padažą: pirmiausia kruopščiai nuplaukite petražoles ir nulupkite dvi česnako skilteles. Viską smulkiai supjaustykite ir suberkite graikinius riešutus, susmulkintus kočėlu. Pagardinkite mišinį augaliniu aliejumi ir kruopščiai sumaišykite. Gautą padažą įmaišykite į cukinijas, atsargiai išmaišykite ir patroškinkite porą minučių. Gatavą patiekalą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Cukinijų kotletai
Mėsos patiekalų mėgėjai gali virti kotletus su cukinijomis. Reikia imtis:
- mėsa - 0,5 kg;
- pomidoras - 2 vnt.;
- cukinijos - 200 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- raudonoji paprika - 2 vnt.;
- česnakai - 2 vnt.;
- kietasis sūris - 100 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- kečupas ir majonezas - pagal skonį;
- petražolių pagal skonį;
- krapų žalumynai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį.
Pirmiausia mėsą sukite mėsmalėje kartu su vienu svogūnu, cukinijomis ir česnaku. Įdėkite kiaušinį, kruopščiai sumaišykite faršą ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite faršą, šiek tiek išplakite ir padalykite į mažas porcijas - ruošinius kotletams. Tada paimkite svogūną, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Be to, supjaustykite pomidorus į apskritimus. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Dabar paimkite papriką, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite maždaug 1 cm pločio žiedais, nepamirškite pašalinti sėklų ir pertvarų.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi. Ant pergamento uždėkite paprikų žiedus. Užpildykite žiedus virta malta mėsa, aptepkite trupučiu kečupo viršuje ir padėkite svogūnų žiedus. Lengvai patepkite svogūną majonezu ir padenkite pomidorų apskritimais.
Uždenkite indą tarkuotu sūriu ir padėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 40-50 minučių. Šiuos keptus paplotėlius patiekite karštus, apibarstytus šviežiomis žolelėmis.
Cukinijos ruošiniai
Žiemai labai patogu nuimti cukinijas daržovių salotų pavidalu. Norėdami tai padaryti, paimkite:
- cukinijos - 3 kg;
- morkos - 1,5 kg;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 3 šaukštai;
- cukrus - 5 šaukštai;
- juodieji pipirai - 1 šaukštas;
- stalo actas 6% - 3 šaukštai.
Pirmiausia išskalaukite cukinijas ir supjaustykite jas dideliais kubeliais. Tada nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Paimkite didelį emalio puodą ar katilą, užpilkite stikline augalinio aliejaus. Kai aliejus bus karštas, svogūnus suberkite į puodą ir troškinkite apie 10 minučių. Tada suberkite morkas ir troškinkite dar 10 minučių. Supilkite cukinijas į puodą ir kruopščiai maišydami virkite daržoves dar 15 minučių.
Įberkite druskos, cukraus ir acto, viską kruopščiai išmaišykite. Tada puodą ar katilą uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie pusantros valandos. Paskiausiai pridėkite pipirų. Kai salotos bus paruoštos, nukelkite jas nuo ugnies ir suberkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite dangčius ir apvyniokite audiniu, kol visiškai atvės.
