Gavėnios metu pabandykite paįvairinti meniu, ryžių košę pakeisdami plovu. Be to, yra daug šio patiekalo receptų.
„Pilaf“yra patiekalas iš ryžių, virtų pridedant įvairių komponentų ir prieskonių. Skirtingai nei ryžių košė, plovas niekada nėra virinamas ar šlapias. Ryžiai yra trapūs, vidutiniškai riebūs, aromatingi ir dažniausiai malonios spalvos.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- svogūnai - 50 gramų;
- česnakas - 2 skiltelės;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- ryžiai - 250 gramų;
- pievagrybiai - 200 gramų;
- vanduo - 600 ml;
- druska, kalendra, juodieji pipirai - pagal skonį.
- Įkaitinkite aliejų katile arba keptuvėje su dangčiu. Į šiltą aliejų suberkite svogūnus, supjaustytus kubeliais, pusžiedžiais, juostelėmis ar žiedeliais. Ir smulkiai supjaustytą česnaką. Maišykite ir virkite 1-2 minutes. Suberkite supjaustytus grybus ir virkite dar 1-2 minutes.
- Suberkite sausus ryžius, prieskonius, viską išmaišykite ir užpilkite karštu vandeniu. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite dar 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir palikite uždengtą maždaug 20 minučių.
- Katile pašildykite 50 ml augalinio aliejaus. Į stambų tarka suberkite 50–100 gramų smulkinto svogūno į pusžiedžius ir 100 gramų tarkuoto moliūgo. Troškinkite apie 5 minutes, kartais pamaišydami. Daržovės turi šiek tiek suminkštėti ir pakisti spalvos.
- Įpilkite 2 puodelius apvalių ryžių ir išmaišykite. Po trijų minučių įpilkite 150 gramų supjaustytų slyvų.
- Pagardinkite druska ir pagardinkite pagal skonį. Į katilą supilkite 4 puodelius karšto vandens. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai bus vanduo. Uždenkite katilą apversta lėkšte ir dangčiu, uždengtu rankšluosčiu. Virkite dar apie 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir suvyniokite.
- Sumaišykite paruoštą plovą ir padėkite indą.
Mjeddara
- Paruoškite ryžius ir mungo pupeles. Norėdami tai padaryti, atskirai paimkite 1 puodelį mungo pupelių ir 0,75 puodelio apvalių ryžių. Nuplaukite ir nusausinkite.
- Katile pašildykite 4 šaukštus augalinio aliejaus. Į karštą aliejų įdėkite trečdalį šaukštelio nigelės sėklų ir kaitinkite, kol pasirodys ryškus aromatas. Į katilą suberkite ryžius ir kepkite, kartais maišydami, kol pagels.
- Įpilkite vieną morką, tarkuotą ant stambios trintuvės, maišykite 1-2 minutes. Įpilkite paruoštos mungų pupelės, užpilkite 900 ml karšto vandens, užvirkite.
- Į indą suberkite druską ir paskaninkite.
- Virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
- Imkite lygiomis dalimis džiovintus abrikosus, slyvas, tamsiąsias razinas, figas, kurių bendras svoris yra 300 gramų. Uždenkite šaltu vandeniu ir palikite mažiausiai 15 minučių. Nusausinkite, nuplaukite džiovintus vaisius, džiovintus abrikosus, figas, slyvas, supjaustytas juostelėmis.
- Katile įkaitinkite 50 ml augalinio aliejaus iki miglos, įdėkite juostelėmis supjaustytus svogūnus - 1-2 vnt. Troškinkite retkarčiais pamaišydami apie 3 minutes. Įpilkite paruoštų džiovintų vaisių ir 2 puodelius išplautų plovo ryžių. Nemaišykite! Užpilkite 1 litru karšto vandens ir įberkite druskos, malto kardamono, imbiero, kmynų ir džiovintų raugerškių.
- Užvirkite neuždengę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, troškinkite, kol ryžiai pradės virti. Sumažinkite ugnį iki mažos ir padenkite ryžius apversta lėkšte ir dangčiu, apvyniotu audiniu. Virkite iš viso 15-20 minučių. Patikrinkite pasirengimą ir, jei ryžiai nėra pakankamai minkšti, į katilą įpilkite 50 ml vandens, padarydami skylutes pilave iki pat dugno.
- Nuimkite gatavą plovą nuo ugnies ir palaikykite jį uždengtą 5-10 minučių. Dėkite ant lagano - specialaus patiekalo plovui - ir patiekite, papuoštą džiovintais vaisiais.
