Pesto padažo gimtinė yra Persija, išvertus į rusų kalbą, jo pavadinimas reiškia „sutraiškyti“, „sutrypti“. Šis padažas turi daug kepimo variantų, tačiau jis visada yra žalios spalvos, nes jame būtinai yra baziliko lapų.
Padažo gaminių paruošimas
Paprastai pesto padažui pagrindiniai ingredientai visada yra vienodi. Vienas iš šio padažo štapelio yra bazilikas. Dažniausiai jie ima žalius baziliko lapus, o ne raudonus. Raudonasis bazilikas turi pernelyg stiprų aromatą, kuris gali sugadinti patiekalo kvapą.
Padažas taip pat neapsieina be parmezano. Daugelis eksperimentuoja pakeisdami parmezaną kitais sūriais: grietine arba suluguni. Kartais dedama ir pušies riešutų ar graikinių riešutų, augalinio aliejaus, mėtų, laukinių česnakų.
Klasikinis pesto receptas
Šis pesto receptas tinka prie žuvies, mėsos ir tiesiog paprastų spagečių. Tai patiekalui suteikia ypatingą unikalų skonį.
Virimui jums reikės:
- pusės citrinos sultys;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 g pušies ar graikinių riešutų;
- 50 g sūrio;
- 3 skiltelės česnako;
- krūva baziliko.
Paruošimas
Pirmiausia reikia paruošti maistą. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį mažais gabalėliais. Baziliką gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Dabar turėtumėte sumaišyti ingredientus ir sumalti juos skiedinyje. Daugelis namų šeimininkių tam naudoja maišytuvą arba elektrinę mėsmalę, tačiau padažas pasirodys daug skanesnis, jei gaminsite jį taip, kaip virė mūsų protėviai.
Skiedinyje ingredientų nereikia sutraiškyti iš karto. Maistas turėtų būti dedamas palaipsniui. Virimo pabaigoje padažą pagardinkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi. Dėl to turėtumėte gauti vienalytę masę. Tada įpilkite druskos ir citrinos padažo.
Pesto galite patiekti ne tik su žuvies ar mėsos patiekalais, bet ir su paprastais skrebučiais. Šį padažą galima laikyti stikliniame indelyje šaldiklyje.
Pomidorų pesto receptas
Šis padažas puikiai tiks su pica ar makaronais, taip pat su spirgučiais ir skrebučiais. Jo paruošimui galite pasiimti tiek džiovintų, tiek šviežių pomidorų. Bet kokiu atveju jie turi būti smulkiai supjaustyti arba supjaustyti per mėsmalę. Po to kepkite keptuvėje šiek tiek augalinio aliejaus.
Norėdami gaminti pesto su pomidorais, jums reikės:
- pipirai, druska pagal skonį;
- 125 g alyvuogių aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko actas;
- 50 g tarkuoto parmezano;
- 30 g skrudintos pušies ar graikinių riešutų;
- 6–8 švieži pomidorai;
- 3 skiltelės česnako;
- 125 g mocarelos sūrio.
Paruošimas
Pirmiausia supjaustykite sūrį ir pomidorus plonais griežinėliais. Tada turėtumėte kepti pomidorus, įdėti tarkuotą sūrį į plokštes, nuplauti ir atskirti baziliką nuo stiebų. Maišytuve arba skiedinyje sutrinkite baziliko lapus, česnaką ir sūrį. Tada įpilkite riešutų, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus, šviežių arba saulėje džiovintų pomidorų.
Padažas patiekiamas neįprastai. Jis yra išdėstytas ant baziliko lapų.
