Nebrangios, praktiškos ir patogios silikoninės formos yra tikras radinys mėgstantiems naminius kepinius. Minkštos sienos neleidžia tešlai prilipti ir leidžia lengvai pašalinti gatavą produktą. Tačiau kai kuriais atvejais formas reikia papildomai tepti: tai pagerina kepinių kokybę ir išvaizdą.
Silikoninės formos: pasirinkimo ir naudojimo taisyklės
Parduodant galite rasti įvairių dydžių, tankio, spalvų formas. Kepdami pyragėlius, mini bandeles ir bandeles, naudokite mažas rievėtas skardines arba didesnius lakštus su ląstelėmis, kurios užpildytos tešla. Pyragai pyragams, pyragams, didelėms bandelėms kepti dideliuose induose, pagamintuose iš tankio ir patvaraus silikono. Klasikinė versija yra apvali forma su skylute viduje. Tai ne tik puošia būsimą produktą, bet ir prisideda prie geresnio tešlos kepimo.
Ypatingoms progoms tinka originalesnės formos širdis, gėlė, ovalas, žvaigždė. Stačiakampiai indai yra daug rečiau paplitę; jie naudojami naminei duonai gaminti. Vaikai mėgsta pyragus ir pyragus gyvūnų, paukščių, žuvų, drugelių pavidalu.
Renkantis formą, reikia atkreipti dėmesį į silikono kokybę. Kuo jis tankesnis, tuo produktas yra patvaresnis. Pigios plonos formos greitai lūžta, be to, juose esanti tešla dažniau prilimpa prie sienų. Produkto spalva nėra svarbi: kepimo indų gamybai naudojamos neutralios medžiagos su saugiais dažais, kurios be žalos toleruoja aukštą ir žemą temperatūrą, dažną skalbimą. Po kiekvieno naudojimo formos yra kruopščiai nuplaunamos šiltu vandeniu ir riebalų šalinimo priemonėmis. Silikonas turi poringą struktūrą, todėl labai svarbu išlaisvinti indą net iš mažiausių maisto pėdsakų.
Jei kepimo indas tapo beformis, paviršius tapo trapus, prarado blizgesį ar pakito spalva, atėjo laikas įsigyti naują produktą. Intensyviai naudojant, formos keičiamos kasmet, tai garantuoja gerą kepimo kokybę ir pašalina atliekas. Silikoninius gaminius nesunku laikyti, juos galima sukrauti vienas ant kito, suvynioti, nebijant, kad formos sulūš arba pablogės.
Ar jums reikia tepti formas: ekspertų patarimai
Didelis silikoninių gaminių privalumas yra lygus, minkštas paviršius, prie kurio tešla nelimpa. Iškepus pakanka uždengti indą drėgna skudurėliu, tada švelniai apversti ant lentos ar indo. Namų bandeles, pyragus ar pyrago sluoksnius galima pašalinti be problemų, paviršius lieka nepakitęs. Tačiau kai kurios namų šeimininkės nori žaisti saugiai ir vis tiek tepa ant silikono paviršiaus tepalo sluoksnį. Profesionalūs konditerijos virėjai tai rekomenduoja, jei:
- figūra turi gofruotus kraštus, nedidelius įdubimus, išsipūtimus ir įdubimus;
- pyrago tešla yra labai sausa, kuri kepant gali trupėti;
- kepant yra daug cukraus, uogienės ir kitų komponentų, kurie prilimpa prie sienų;
- forma naudojama pirmą kartą po pirkimo;
- tešlos indus galima plauti indaplovėje.
Tepimui galite naudoti sviestą, margariną, bet kokius bekvapius augalinius riebalus. Kietosios alyvos prieš sutepant ištirpsta, formą patogu apdoroti specialiu silikoniniu arba sintetinių šerių šepetėliu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau naudojasi medvilnės įklotu arba popieriniu rankšluosčiu. Svarbu tolygiai paskirstyti aliejų, nenuvarvėjus.
Jei bandelių, bandelių ar pyragų tešla yra gana riebi ir tanki, o pats produktas turi paprastus geometrinius kontūrus, jums nereikia riebaluoti formos. Kepant išsiskirs nedidelis kiekis aliejaus ir neleis tešlai prilipti prie sienų. Kepdami dietinius kepinius neturėtumėte riebaluoti formų, nes net nedidelis riebalų kiekis gali padidinti produkto kalorijų kiekį.
Kaip gaminti maistą silikoninėse formose: žingsnis po žingsnio instrukcijos
Pyragus ir bandeles pasigaminti silikoninėse formose lengva. Iš karto po pirkimo indus reikia nuplauti šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu. Nenaudokite kietų šepečių ar skalbinių. Po plovimo indai kruopščiai išdžiovinami. Svarbi sąlyga yra tai, kad jums nereikia jų nuvalyti, kitaip ant paviršiaus liks maži pluoštai iš rankšluosčio.
Optimali kepimo temperatūra paprastai nurodoma ant produktų pakuočių. Nerekomenduojama jo viršyti, tai sutrumpins formų tarnavimo laiką.
Pirmą kartą formą reikia sutepti lydytu sviestu arba rafinuotu augaliniu aliejumi. Jei bus išvengta perdozavimo, tai neturės įtakos kepinių maistinei vertei ir per daug nepadidins kalorijų skaičiaus. Negalima naudoti nerafinuoto augalinio aliejaus su ryškiu aromatu, tai sugadins kepinių skonį. Tešla pilama ne daugiau kaip į du trečdalius indo; kepimo metu ji stipriai pakyla. Prieš užpildydami formas, turite pridėti visus reikalingus ingredientus, proporcijos priklauso nuo konkretaus recepto.
Tešlos formas rekomenduojama dėti į įkaitintą orkaitę. Kepimo laipsnį galima nustatyti dantų krapštuku. Jei įstrigęs į pyragą ar pyragą jis lieka sausas, produktą galima pašalinti. Kepant pyragą, silikonas neturi liestis su atvira ugnimi ar karštomis orkaitės sienomis.
Prieš pašalinant gatavus kepinius, rekomenduojama juos atvėsinti tiesiai į formą. Jei pyragą ar bandelę reikia impregnuoti, iškart po kepimo galite jį užpilti sirupu, nedėdami jo į indą. Produkto neįmanoma supjaustyti formoje, aštrūs peiliai ir metalinės mentelės gali sugadinti silikoną.
Norėdami pašalinti pyragą jo nedeformuodami, keptuvę galima šiek tiek išspausti arba pasukti. Plona silikoninė mentelė padės švelniai pasiekti kepinius. Dar viena maža gudrybė norint greitai išimti pyragą - apverstą keptuvę uždengti porą minučių šaltame vandenyje mirkytu rankšluosčiu.
Po naudojimo formą reikia atvėsinti ir kruopščiai nuplauti rankomis arba įdėti į indaplovę.
