Tradiciškai plovas turi būti gaminamas puodelyje - mažame pusrutulio formos puode. Tokiame patiekale šis patiekalas pasirodo trapus ir aromatingas, nes jis yra gerai prisotintas daržovių sultimis.
Kazachų plovas
Ingridientai:
- mėsa (ėriena arba jautiena) - 600 gramų;
- ryžiai - 1 stiklinė;
- vanduo - 1, 5 stiklinės;
- svogūnai (svogūnai) - 3 vnt;
- morkos - 6 vnt;
- riebalai (lydyti) - 4 šaukštai;
- džiovinti vaisiai - 1 stiklinė;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Riebalus porą minučių reikia kaitinti viryklėje. Tada į jį supilkite žiedais supjaustytą svogūną. Kai daržovė įgauna auksinį atspalvį, į kepimo keptuvę turėtumėte įdėti mėsą, anksčiau padalytą į didelius gabalėlius. Morkos turi būti sutarkuotos ir dedamos į būsimą plovą. Indą reikia pasūdyti, papipirinti ir palikti šiltai riebaluose, kol pusė išvirs.
Ryžius reikia kruopščiai nuplauti. Tada jį reikia palaikyti šaltame vandenyje 5-10 minučių, tada nupilti skystį. Po to ryžiai turi būti dedami ant mėsos. Plovo maišyti nereikia, pakanka tik išlyginti jo paviršių, kad visi ingredientai būtų gerai iškepti. Indą reikia užpilti vandeniu ir užvirti. Tada į mėsą ir ryžius suberkite smulkintus džiovintus vaisius.
Tada reikia uždėti dangtelį ant keptuvės ir sumažinti ugnies galią. Plovą reikia troškinti apie valandą. Po to indus reikia nuimti nuo viryklės ir suvynioti į rankšluosčius, nepašalinant dangčio. Indas tokiame „kailyje“turėtų gulėti apie 20–30 minučių. Prieš patiekdami, sumaišykite plovą.
Lieknas plovas
Ingridientai:
- grybai - 400 gramų;
- ryžiai - 2 stiklinės;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnai (svogūnai) - 2 vnt;
- vanduo - 3 stiklinės;
- aliejus (daržovių) - 4 šaukštai;
- pipirai (bulgarų) - 1 gabalas;
- smulkinti krapai - 2 šaukštai;
- česnakai, juodieji pipirai, druska, kmynai - pagal skonį.
Grybus reikia nuplauti, užpilti vandeniu ir išvirti. Po virimo likusį skystį geriau palikti, nes jį galima naudoti kaip sultinį. Tada svogūną reikia supjaustyti mažais kubeliais, virtus grybus - griežinėliais, papriką ir morką - juostelėmis. Šie ingredientai turėtų būti kepti aliejuje. Jie turi būti virti, kol ant svogūno pasirodys auksinis atspalvis.
Po to grybai su daržovėmis turi būti išdėlioti sluoksniuotu būdu. Į juos supilkite gerai nuplautus ryžius. Šį mišinį reikia užpilti karštu grybų sultiniu. Tada į indą įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir kmynų. Būsimas plovas turėtų būti troškinamas apie 10-15 minučių. Tada į grybų masę reikia įspausti neluptą česnaką.
Indą reikia virti ant silpnos ugnies dar apie 10 minučių, uždedant kepimo keptuvės dangtį. Po to indus reikia išimti iš viryklės ir suvynioti į rankšluosčius. Taigi plovas turėtų stovėti apie 20 minučių. Geriau ingredientus sumaišyti prieš pat patiekiant, pabarstyti krapų žolelėmis.
