Kelvis - sidras, yra nealkoholinis gėrimas. Tai įprastas arba gazuotas vynas, gaminamas iš vaisių (obuolių, kriaušių, vyšnių), tačiau kitu pavadinimu nei Prancūzija (Cidre). Abiejų gėrimų gamybos būdas yra tas pats.
Obuolių sidro atsiradimo istorija
Tikroji tiesa apie šio gėrimo kilmę nėra aiški, nors versijų yra įvairių. Vienas iš jų yra versija, kad obuolių sidras (kelvish) atsirado netyčia. Jo pirmtakas buvo Karolis Didysis, kuris sėdėjo ant pernokusių obuolių maišo. Ar tai yra fantastika, nežinoma, tačiau pirmieji duomenys apie silpną vyną, pagamintą iš obuolių, datuojami IX amžiuje. Ateityje šis gėrimas tapo žinomas kaip obuolių sidras.
Yra nemažai panašių receptų, panašių į sidrą. Pavyzdžiui, senovės Romoje silpnas gėrimas buvo gaminamas iš kriaušių ir obuolių. Tačiau sidras sulaukė didžiausio populiarumo Prancūzijoje, kur jis buvo pradėtas gaminti komerciškai. Štai kodėl prancūziškas sidras laikomas skaniausiu.
Gėrimo aprašymas
Moterys labai mėgsta tokius gėrimus kaip sidras dėl švelnaus, saldaus skonio ir viliojančio aromato. „Kelwish“paruošimo technologija nenumato pridėti alaus ar alkoholio. Receptas pagrįstas fermentacijos procesu, kuris yra panašus į vyno gamybos receptą, tačiau alkoholio kiekis gatavame produkte paprastai neviršija 5%. Paprastai gėrimas išpilstomas į konteinerį, kurio tūris yra 0,5 litro.
Sidro rūšys
Kelvish paprastai gaminamas su šiais skoniais:
- Obuolių skonis. Šis sidras pagamintas iš obuolių minkštimo ir cukraus. Be šių dviejų komponentų, gamintojai nededa jokių cheminių priedų. Dėl to obuolių sidras turi unikalų skonį ir kvapą.
- Kriaušių skonis. Vos tik atidarius kriaušių sidro butelį, gėrimas pradeda skleisti viliojantį kriaušių aromatą, tačiau tai negadina gėrimo ir nesukuria klojinio efekto. Kriaušių kelvis yra geras būdas numalšinti troškulį tvankią dieną.
- Vyšnių skonis. Šis sidras sulaukė didžiausio populiarumo tarp tokių gėrimų mėgėjų, nes jo pagrindas yra skani ir aromatinga uoga - vyšnia.
- Braškių-mėtų skonis. Atrodytų, kad šių dviejų komponentų kartu negalima sujungti į kažką ypatingo, tačiau atlikus sidro veiklą viskas pasikeičia. Šis gėrimas puikiai gaivina ir malšina troškulį, turi svaiginantį braškių aromatą ir gaivų mėtą.
Šiuo metu gaminamos keturios sidro rūšys, tačiau gamintojai netrukus žada pamaloninti naujais šio gėrimo skoniais.
Teigiamos kelwish savybės
Senovėje sidru buvo gydomos įvairios ligos. Jei gamintojas naudoja senus gėrimo receptus, jis turi naudingų savybių. Dėl to, kad sidre yra fenolio junginių, jis turi savybę, kuri sulėtina kūno senėjimo procesą. Jo didelis rūgštingumas turi teigiamą poveikį virškinimo procesui. Sidras taip pat naudingas diabetu sergantiems žmonėms. Taip yra todėl, kad gėrime yra tanino, kuris mažina cukraus kiekį kraujyje. Geriant „Kelwish“pagerėja bendra nuotaika. Štai kodėl jį rekomenduojama gerti tiems, kuriuos kamuoja dažna depresija ir nuotaikų kaita. Tinkamomis dozėmis sidras nesukelia apsinuodijimo alkoholiu ir apsinuodijimo, o tik pagyvina ir tonizuoja.
Galima žala sidrui
Nepaisant to, kas išdėstyta pirmiau, sidras taip pat gali pakenkti organizmui. Taip yra todėl, kad sidre yra alkoholio. Todėl gėrimo neturėtų gerti žmonės iki 18 metų, nėščios ir žindančios moterys. Be to, sidras nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto opų, hepatito ir kitų kepenų ligų. Taip yra dėl to, kad gėrimas padidino rūgštingumą.
Naminis obuolių sidro receptas
Pati sidro sąvoka reiškia gėrimą, pagamintą iš vaismedžių vaisių ar uogų, naudojant natūralią fermentaciją. Kitu būdu sidras gali būti vadinamas obuolių vynu.
Visų pirma reikia pasirinkti geriausius šviežius obuolius. Obuoliai neturėtų būti pažeisti ar įlenkti. Paprastai maistui gaminti naudojamos trintuvės, tokios kaip mėsmalė ar trintuvas. Pirmiausia turite paruošti gilius indus, taip pat stiklinius indelius, kurie yra uždaryti vandens spynomis. Pirmiausia reikia išspausti sultis iš obuolių, paruošti misą ir pradėti fermentuoti. Toliau reikia gerai išvalyti skystį ir supilti į indus. Gauto gėrimo įvairovė priklauso tik nuo paruoštų obuolių veislių. Tinkamai išvirtas kelwish turi sodrų aromatą ir ryškią spalvą.
Naminio sidro gaminimo niuansai
Sidrui pasirinkite sultingus obuolius, kurių negalima plauti, nes plaunant mieles nuo obuolių paviršiaus galima nuplauti. Jas galite švelniai nuvalyti tik drėgna šluoste ar servetėle. Tolesniam perdirbimui skirtus obuolius reikia tris dienas laikyti šiltoje vietoje. Obuoliai sutrinami kartu su odelėmis. Sulčiaspaudės pagalba sultys atskiriamos nuo pyrago. Tai geriausias variantas. Jei neturite sulčiaspaudės, galite naudoti mėsmalę. Gautas mišinys perpilamas į gilų indą, kad trečdalis liktų laisvas fermentacijos metu išsiskiriančioms dujoms. Svarbus niuansas. Po stipraus lietaus visi surinkti obuoliai iš paviršiaus praranda mieles. Galite juos sugrąžinti su sauja džiovintų razinų, įdėtų į obuolių indą.
Kai kurios maisto ruošimo funkcijos
Gautos obuolių sultys supilamos į stiklinį indą siauru kaklu. Pyragą galima išspausti kelis kartus sulankstyta marle. Ant stiklinio indo kaklo uždedama guminė pirštinė, kad deguonis nepatektų į sidro, tai yra, būtų sukurtas sandarumas. Kad jis vėl galėtų užgesti, adata viena pirštinės pirštu padaryta skylė. Indus su būsimu gėrimu reikia laikyti kambaryje, kur vidutinė temperatūra yra apie 25 laipsniai šilumos. Laikant stiklinio indo dugne pradeda susidaryti drumstos nuosėdos, o pats tirpalas tampa lengvesnis. Puikus sidras gaunamas fermentuojant ir sendinus po vieno ar dviejų mėnesių. Gėrimas neturėtų būti pernelyg eksponuojamas toje pačioje talpyklėje ilgiau nei numatyta, nes jis gali virsti actu. Šviesi sidro dalis turi būti supilama į kitą indą, atskiriant ją nuo nuosėdų.
Klasikinio sidro receptas
Populiariausias obuolių gėrimo gamybos būdas aprašytas žemiau. Kaip aprašyta aukščiau, paruoštą masę reikia įpilti į sterilų indą trečdaliu jos tūrio. Toliau dedamas cukrus, kurio kiekis apskaičiuojamas pagal ruošinio svorį - 1 kg ruošinio yra 100 gramų cukraus.
Taip pat galite įpilti šiek tiek vandens, jei obuoliai nėra pakankamai sultingi. Tada ant konteinerio uždedama guminė pirštinė. Buteliai valomi šiltoje patalpoje maždaug savaitę. Pripūtusi pirštinė parodys, kad gėrimas yra paruoštas. Belieka tik perkošti gautą sidrą ir supilti į butelius, sandariai uždarant juos dangteliais. Skanus ir aromatingas sidras paruoštas!
Naminis sidro receptas
Visų pirma reikia surinkti geriausius obuolius, leisti jiems atsigulti, kad suminkštėtų. Po to jie turi būti kruopščiai išrūšiuoti, atskiriant supuvusius ir sugedusius. Toliau obuolius reikia susmulkinti į vidutinius gabalėlius, o saldžiarūgščius - smulkinti atskirai. Susmulkinus obuolius, iš jų išspaudžiamos sultys ir dedamos į vėsią patalpą. Sultys brandinamos tris dienas. Atsiskyrus nuosėdoms, sultis reikia atsargiai nusausinti, paliekant nuosėdas inde. Jei rūgščios ir saldžios sultys buvo nusistovėjusios atskirai, jas galima maišyti. Belieka tik išpilstyti gatavą sidrą. Į kiekvieną butelį galite įdėti keletą razinų. Indą reikia sandariai uždaryti ir laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje. Šis sidras gali būti laikomas iki vienerių metų. Naminis sidras paruoštas patiekti. Jo neįtikėtinas aromatas ir minkštas skonis sužavės svečius.
