Stačiatikiai krikščionys Velykas vadina patiekalu, pagamintu iš varškės, pridėjus grietinės, grietinės, kiaušinių, sviesto, cukatų ir razinų. Tradiciškai Velykos yra panašios į nupjautą piramidę.
Tai būtina
-
- Velykoms „Šventinė“:
- 1 kg 20% varškės;
- 200 g sviesto;
- 5 kiaušiniai;
- 200 g cukraus;
- lazdelės vanilės arba 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus;
- 400 ml grietinėlės (10-20%);
- 100 g riešutų (bet kokių);
- 100 g razinų;
- 100 g cukatų.
- Carskoy Velykoms:
- 800 g varškės;
- 4 tryniai;
- 1, 5 puodeliai riebios grietinėlės;
- 150-200 g cukraus;
- 150-200 g sviesto;
- ¼ šaukštelis druskos;
- vanilinas;
- 1 puodelis kapotų cukatų
Nurodymai
1 žingsnis
„Šventinės“Velykos Varškę perleiskite per mėsmalę arba įtrinkite per sietą.
2 žingsnis
Iškirpkite vanilės lazdelę ir išimkite iš jos sėklas.
3 žingsnis
Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite grietinėlės ir kruopščiai sumaišykite. Į kiaušinių masę suberkite vanilės sėklas arba vanilinį cukrų.
4 žingsnis
Uždėkite mišinį ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys pradės tirštėti (tai įvyks maždaug po trijų minučių užvirus). Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
5 žingsnis
Nulupkite, sumalkite arba smulkiai supjaustykite riešutus. Supjaustykite cukatus, jei jie yra dideli. Sumaišykite varškę, riešutus, cukatus ir razinas, kurias pirmiausia reikia nuplauti, garinti ir džiovinti. Į varškę įmaišykite kiaušinių masę ir gerai išmaišykite.
6 žingsnis
Du ar tris sluoksnius sulankstytą maišelių dėžutę uždenkite marle. Įsitikinkite, kad marlės kraštai šiek tiek pakimba. Varškės masę suberkite į konditerinį indą. Jei neturite specialaus indelio, vietoj jo galite naudoti naują gėlių vazoną ar kiaurasamtį. Sulenkite marlės kraštus. Perkelkite formą į lėkštę ar dubenį. Tai daroma siekiant nutekėti drėgmės perteklių. Ant viršaus uždėkite apkrovą (tai gali būti įprastas trijų litrų indelis, pripildytas vandens).
7 žingsnis
Įdėkite formą ir svorį į šaldytuvą mažiausiai dvylikai valandų. Tada išskleiskite marlės kraštus, apverskite formą į indą ir išimkite marlę. Papuoškite baigtas Velykas pagal skonį cukatais, riešutais, razinomis.
8 žingsnis
„Caro“Velykos Varškę pertrinkite per smulkų sietelį arba kiaurasamtį.
9 žingsnis
Grietinėlę išplakite su 100 g cukraus. Į anksčiau suminkštintą sviestą suberkite trynius, druską ir likusį cukrų. Viską kruopščiai išmaišykite ir plakite iki purumo.
10 žingsnis
Į varškę suberkite sviesto mišinį, įpilkite cukatų ir vanilino ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada švelniai įmaišykite plakta grietinėlę ir cukrų.
11 žingsnis
Specialią bitininko formą uždenkite drėgnu skudurėliu. Ant jo uždėkite varškės masę, uždenkite audinio kraštais viršuje. Įdėkite krovinį ir laikykite šaldytuve šešias valandas. Baigtas Velykas išimkite iš formos ir padėkite cukruotų vaisių raštus ant paviršiaus
