Garsusis desertas, kurio pirmasis receptas buvo paskelbtas dar 1696 m., Ir dabar saugomas Vienos bibliotekoje. Obuolių štrudelis gali tapti vienu iš Naujųjų metų skanėstų, jį lengva paruošti, jo subtilus skonis ir malonus cinamono aromatas.
Tai būtina
- Testui:
- - 300 g kvietinių miltų;
- - 1 kiaušinio trynys;
- - 2 šaukštai. šaukštai aukštos kokybės augalinio aliejaus;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
- - 150 g šilto geriamojo vandens.
- Užpildymui:
- - 4 vidutinio dydžio obuoliai;
- - 200 g cukraus;
- - 80 g razinų be sėklų;
- - 50 g graikinių riešutų;
- - 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono.
- Be to:
- - sviestas tepimui;
- - cukraus pudra, skirta pabarstyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite per sietą. Į jį įmaišykite druską, įpilkite geriamojo vandens, trynio ir augalinio aliejaus, sumaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti minkšta. Tada iš jo suformuokite gumulą, apvyniokite maistine plėvele arba celofanu ir palikite kambario temperatūroje - jis turėtų sėdėti 60 minučių.
2 žingsnis
Įdarui nulupkite ir supjaustykite obuolius. Supjaustykite minkštimą mažais kvadratiniais arba stačiakampiais kubeliais. Dėkite į dubenį, įmaišykite granuliuotą cukrų ir cinamoną.
3 žingsnis
Razinas kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir suberkite kartu su smulkintais graikiniais riešutais į obuolių-cinamono masę. Išmaišykite visus įdaro ingredientus.
4 žingsnis
Ant virtuvės stalo uždėkite pergamento lakštą ir, naudodamiesi kočėlu, rankomis iškočiokite tešlą - švelniai ištempkite, kad sluoksnis būtų kuo plonesnis. Ištirpinkite sviestą ir aptepkite tešlos paviršių.
5 žingsnis
Atsitraukite nuo pusantro centimetro krašto ir išdėliokite visą įdarą. Tada iš vienos pusės pakelkite pergamento lakštą ir susukite ritinį. Pamirkykite likusį ištirpintą sviestą virimo šepetėliu ir iššluokite štrudelio paviršių.
6 žingsnis
Dėkite vyniotinį ant kepimo skardos, siūlę į apačią ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 40 minučių. Išimkite ritinį iš orkaitės, leiskite jam atvėsti ir gausiai pabarstykite cukraus pudra ant viršaus.
