Kaip Išsaugoti Beržų Sultis žiemą

Turinys:

Kaip Išsaugoti Beržų Sultis žiemą
Kaip Išsaugoti Beržų Sultis žiemą

Video: Kaip Išsaugoti Beržų Sultis žiemą

Video: Kaip Išsaugoti Beržų Sultis žiemą
Video: BIRCH SAP: How NOT TO HARVEST! - Do THIS instead... 2024, Kovas
Anonim

Tradiciškai beržų sultys geriamos iškart po derliaus nuėmimo, kol praranda šviežumą ir maksimalią naudą. Per 2-3 dienas jį galima laikyti šaldytuve arba rūsyje, per tą laiką jis nepablogės. Bet tada jis neišvengiamai rūgsta, fermentuosis ir virs nuodingu skysčiu. Tačiau žmonės, nuo senų senovės žinantys apie gydomąsias beržo sulčių savybes, išmoko juos laikyti ir žiemą. Daugelis šių receptų vis dar naudojami.

Kaip išsaugoti beržų sultis žiemą
Kaip išsaugoti beržų sultis žiemą

Tai būtina

  • - beržų sultys;
  • - granuliuotas cukrus;
  • - razinos;
  • - mielės;
  • - džiovinti vaisiai;
  • - skardinės ar buteliai sultims laikyti;
  • - metaliniai dangteliai ir kištukai.

Nurodymai

1 žingsnis

Fermentacija. Paimkite 3 litrus beržo sulčių, 6 šaukštelius. granuliuoto cukraus ir 10-15 razinų. Supilkite sultis į švarų 3 litrų stiklainį, 10 minučių laikomą virš garų, supilkite smėlį ir supilkite nuplautas razinas. Viską gerai išmaišykite ir uždarykite laisvu dangčiu ar balionu. Po 2–3 dienų skardinėje susidaro labai gazuotas malonaus skonio gėrimas, kuriame išlieka visi beržų sulčių privalumai. Šį gėrimą galima gana ilgai laikyti vėsioje vietoje induose su uždarytais dangčiais.

2 žingsnis

Išsaugojimas. Beržų sultis supilkite į emaliuotą puodą ir pašildykite iki 80 ° C. Niekada neužvirkite. Karštas sultis greitai supilkite į paruoštas, t.y. iš anksto garinti virintu vandeniu, buteliais ar stiklainiais. Butelius (laisvai), stiklainius uždarykite dangteliais ir įdėkite į didelę puodą su vandeniu, pašildytą iki 90 ° C temperatūros pasterizavimui. Pamirkykite juos šiame puode ant viryklės ant tyliausios kaitros 20–30 minučių. Tada butelius sandariai uždarykite kamščiais ir susukite skardines su metaliniais dangteliais. Laikyti tamsioje vietoje.

Pašalinę pasterizavimo procedūrą galite palengvinti savo darbą. Norėdami tai padaryti, išpylę įkaitusias sultis į butelius ir stiklainius, nedelsdami juos sandariai uždarykite kamšteliais ir metaliniais dangteliais, greitai apvyniokite juos senomis antklodėmis (kailiniais, šalikais, šalikais) ir padėkite į šalį, kol jos natūraliai atvės, tada pastatykite laikymas tamsioje vietoje.

3 žingsnis

Mielių gira. Paimkite 1 litrą beržų sulčių, 15-20 gramų šviežių (presuotų) mielių arba 5-6 gramus sausų ir 5-10 razinų. Emalio puode įkaitinkite sultis iki 30–35 ° C, tada supilkite jas į stiklainį ar butelį, įpilkite mielių ir razinų. Uždarykite sandariu dangčiu ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje. Gira bus paruošta per 2 savaites. Jei nėra šilumos ir šviesos, jį galima laikyti iki 6-8 mėnesių.

4 žingsnis

Gira su džiovintais vaisiais. Norint paruošti tokią girą, jums reikės 5 litrų beržo sulčių ir 800 gramų džiovintų vaisių (su mažiau sulčių atitinkamai sumažinkite džiovintų vaisių kiekį). Supilkite sultis į emalio, stiklo ar keramikos indą, uždenkite rankšluosčiu ir kelias dienas palaikykite kambario temperatūroje. Atsiradus pirmiems fermentacijos požymiams (drumstumas, putos, rūgštus kvapas ir kt.), Įpilkite gerai nuplautų džiovintų vaisių, vėl uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į tamsią, vėsią vietą. Po 2 savaičių paruoštą girą perkoškite per sietą arba marlę ir supilkite į stiklainius ar butelius, uždarydami sandariais dangteliais (kamščiais). Šaldytuve ar rūsyje tokia gira laikoma iki kito beržų sulčių derliaus nuėmimo sezono.

5 žingsnis

Sirupas. Ant nedidelės ugnies uždėkite emalio puodą su beržų sultimis ir troškinkite, kol sirupas sutirštės. Galutinis produktas turėtų būti šviežio medaus konsistencijos ir švelnaus citrinos atspalvio. Paprastai jame yra 60% cukraus ir jis tarnaus beveik amžinai, kaip ir natūralus medus. Jo galima įdėti į arbatą, kompotus ir želę, praskiesti vandeniu ir naudoti kaip vaisių gėrimą.

Rekomenduojamas: