Pavasarį, pabudus visai gamtai, medžiai pradeda tekėti sultimis. Beržų sula yra nepaprastai vertingas produktas, teigiamai veikiantis visą kūną. Valgyti šviežią yra labai malonu. Tai malonu, gaivu ir tuo pačiu padeda stiprinti kūną.
Nurodymai
1 žingsnis
Natūrali beržų sula
Norėdami gauti 3 litrus sulčių, turite kaupti stiklinę cukraus ir 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Perkoškite sultis per tris marlės sluoksnius. Paruoškite kruopščiai nuplautą ir sterilizuotą stiklainį. Supilkite cukrų į įtemptas sultis ir užvirkite. Nepamirškite nugriebti putų. Negalima virti! Supilkite gėrimą į paruoštus stiklainius, įpilkite citrinos rūgšties ir susukite indą su dangčiu. Laikykite šias sultis vėsioje vietoje.
2 žingsnis
Beržo gira. 1 receptas
Tai beržo sulčių fermentavimo procesas. Jis turi būti filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Paruoštą gėrimą reikia supilti į skardines, uždengti audiniu (apsaugoti nuo šiukšlių) ir tik po to dangčiu. Indus su sultimis fermentacijos procesui reikia palikti vėsioje patalpoje (10-15 C). Po kelių dienų sultys taps gerokai drumstos - prasideda fermentacija. Ir per 2-3 savaites gėrimas bus paruoštas. Jo skonis yra kaip giros - jis rūgštus ir malonaus aromato.
3 žingsnis
Beržo gira. 2 receptas
Šviežios sultys taip pat turi būti kruopščiai filtruojamos per marlę ir nusausinamos į paruoštą medinę statinę. Jei nėra statinės, galite naudoti emalio puodą. Pasirinktas indas turėtų būti uždengtas ir perkeltas į vėsią vietą. Po 2-3 dienų į sultis būtina įdėti keptų juodos duonos skrebučių. Vietoj duonos galite pridėti daigintų ir skrudintų miežių. (30 g / 5 l). Norėdami tai padaryti, nuobodu grūdus mirkyti vandenyje 2 dienas. Pasirodžius daigams, kepkite sausoje keptuvėje.
4 žingsnis
Senas putojančių beržų sulčių receptas
Būtina pasirinkti butelius su storu stiklu. Perkoštos sultys pilamos į indus. Kiekviename reikia pridėti 2 šaukštelius. cukraus, citrinos žievelės, 4 razinos. Buteliai tvirtai kamšti, surišti viela ir špagatu. Tokį indą su sultimis turite laikyti rūsyje, prieš tai palaidoję jį smėlyje. Rezultatas - nuostabus gazuotas gėrimas. Suvartojus į stiklinę įpilkite šaukštą cukraus ir gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Beržų sula su mėtomis
Senais laikais beržų sultys buvo renkamos pridedant įvairių žolelių. Populiariausia buvo mėtos. 50 litrų sulčių reikia 100 g žolės (sausos). Sultys filtruojamos per tankų marlės sluoksnį, kaitinamos iki 80 C, užpilamos žole ir užpilamos 6–7 valandas. Po to sultys turi būti nusausintos ir vėl filtruojamos. Į įtemptą gėrimą įpilkite 5% cukraus ir citrinos rūgšties - 0,1%. Po to supilkite į stiklainius ar butelius, uždarykite ir būtinai pasterizuokite 25 minutes (90-95 C).
