Norėdami pagaminti savo persikų likerį, jums reikės prinokusių persikų, degtinės, cukraus ir šiek tiek kantrybės. Šis likeris turi išskirtinį skonį ir gali būti laikomas keletą metų, džiugindamas jus ir jūsų draugus unikaliomis persikų natomis.
Šiuolaikiniai žmonės vis dažniau susiduria su nekokybišku alkoholiu, kurį perka parduotuvėse. Todėl daugelis nori gaminti likerius ir tinktūras patys. Tai nenuostabu - žmonės likerius gaminti pradėjo dar viduramžiais. Jie buvo gaminami iš vyšnių ir aromatinių žolelių, kokosų pieno ir citrinos, migdolų ir grietinėlės. Ruošiant likerius, jų vietą užėmė ir persikai.
Persikų likeris - vienas receptas
Pagaminti persikų likerį namuose yra greita. Viskas ko jums reikia - prinokę persikai, alkoholis ar degtinė, vanduo, gvazdikėliai ir cukrus. Persikų likeriui geriausia naudoti minkštus persikus. Pirmiausia reikia jas kruopščiai nuplauti ir pašalinti odą. Į likerį patenka tik persikai be duobių - duobių branduolyje yra kenksmingų medžiagų. Persikus sutrinkite iki tyrės ir gautą masę perpilkite per sietą. Persikų košę užpilkite cukrumi, išmaišykite ir palikite tokioje būsenoje dvi dienas. Po to masę reikia perfiltruoti per sietą ir į jį įpilti alkoholio ar degtinės. Paskutiniame likerio paruošimo etape į jį dedama maltų gvazdikėlių. Po to gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Persikų likeris - antras receptas
Kitas persikų likerio receptas yra pagamintas iš degtinės ir jame nėra gvazdikėlių. Norint paruošti tokį likerį, jums reikės 6–8 prinokusių persikų, trijų ketvirčių stiklinės cukraus, tiek pat degtinės ir pusės stiklinės vandens. Šio kiekio pakanka paruošti vienam litrui likerio.
Norėdami geriau atskirti odą nuo persikų, vaisius galite užpilti verdančiu vandeniu vieną minutę. Po to persikai pašalinami iš verdančio vandens ir dedami į šaltą vandenį, kad nespėtų sušilti.
Nulupti persikai supjaustomi į keturias dalis ir dedami į stiklainį. Vietoj cukraus likeriui gaminti naudojamas cukraus sirupas, kuris ruošiamas atskirame puode. Atvėsęs sirupas supilamas į persikus į stiklainį. Paskutiniame etape mišinys užpilamas degtine. Iš viršaus jis padengtas filtro popieriaus sluoksniu, kad ant paviršiaus plūduriuojantys persikai laikui bėgant netamsėtų. Stiklainis uždaromas dangčiu ir paliekamas „nokti“du mėnesius vėsioje vietoje. Taip paruoštą persikų likerį galima laikyti keletą metų, kasmet įgaunant vis kilnesnį skonį.
Likerio De Kuyper persikų medis
Garsiausias pasaulyje persikų likeris vadinamas De Kuyper persikų medžiu. Jis yra visiškai skaidrus šviesai ir turi 20% stiprumą. Žaliavos jo gamybai perkamos visame pasaulyje. Persikų medis „De Kuyper“yra nuolatinis daugelio garsių kokteilių ingredientas.
