Visuomenės globalizacija ir plati gyvenimo internetizacija gerokai praplėtė vartotojų galimybių akiratį. Jei sovietmečiu visi gėrė juodą indišką arbatą kubeliais su drambliais, tai dabar rusai tapo kiniškos arbatos ir japoniškų apeigų žinovais. Puer, oolong, assam - šie žodžiai nebeskamba kaip gumbas. Dėl paprastų užsakymų iš Kinijos svetainių ir demokratiškos kainos mūsų klientai tapo arbatos gurmanais.
Pu-erh yra fermentuota, natūraliai arba dirbtinai sendinta žalioji arbata, priklausanti „tamsioms“veislėms. Skirtingai nuo kitų rūšių arbatos, ji laikui bėgant nepablogėja, o tik gerėja: išnyksta malonumo skonis ir kvapas, būdingi jai dėl paruošimo technologijos.
Kaip teisingai užvirinti pu-erh
Indai: pageidautina stiklinis arbatinukas, niekada nefajanso. Iš apnašų rekomenduojama nuplauti tik soda, druska ar sausomis garstyčiomis, o ne cheminėmis priemonėmis, nuplauti švariu vandeniu.
Arbatos lapai: prieš vartojimą, jie turi būti nukerpami nuo juostos, išvalomi nuo dulkių, nuplaunami arba užpilami verdančiu vandeniu. Siekiant didesnio saugumo, kad išvengtumėte kenksmingų mikroorganizmų ir bakterijų nurimo, galite lengvai kepti ant silpnos ugnies, kad nudžiūtų.
Vanduo: geriau, jei jis yra minkštas (ištirpęs arba filtruotas).
Virimo temperatūra: optimali - 80–90 laipsnių Celsijaus. Vizualiai toks kaitinimas pasiekiamas, kai iš dugno kylančius mažus burbulus pakeičia didesni. Negalite užvirinti vandens.
Receptai
Receptas 1. Virdulį užplikykite verdančiu vandeniu, sukite jame esantį vandenį, kad sušiltų, nusausinkite. Supilkite alų arbatiniu šaukšteliu vienam asmeniui ir trečdaliu užpilkite karštu vandeniu. Po kelių sekundžių supilkite vandenį į arbatos dubenėlius - leiskite jiems įkaisti. Tai turėtų „pažadinti“arbatos lapus: jie pradės atgyventi prieš mūsų akis ir išsiskleis į lapą. Užpildykite virdulį iki pusės pilant karštą vandenį iš aukščio, kad praturtintumėte deguonimi, ir leiskite jam užvirti keletą minučių.
Receptas 2. Senovėje įprasta pu-erh kepimui reikalingi tam tikri įgūdžiai ir vikrumas: kaitindami vandenį iš karščiui atsparaus skaidraus stiklo pagamintame inde, turėtumėte jį kelis kartus semti ir pilti atgal, kad praturtintumėte deguonimi.. Po to, iš anksto mirkyti šaltame vandenyje, supilkite arbatą į karštą vandenį. Arbatinukas nuimamas nuo ugnies, kai iš indo dugno siūlais pradeda kilti burbuliukai - ne anksčiau ir ne vėliau. Priešingu atveju arbata turi visas galimybes būti tuščia, arba karti ir drumsta. Leiskite minutę pastovėti ir supilkite į puodelius.
Kaip gerti pu-erh
Jokių saldumynų ir krakmolingų maisto produktų: cukrus nuobodina ir pakeičia būdingą arbatos skonį, sunaikindamas kai kurias naudingas savybes.
Tik šviežia: nepriimtina net valandą atlaikyti virimą, jau nekalbant apie dieną. Laikui bėgant vaistas virsta nuodais.
Kuo geresnė arbata, tuo trumpesnis virimo laikas: pirmasis virimas trunka 40 sekundžių, o kiekvienas kitas virimas dar 10–30 sekundžių. Kuo ilgiau užpilamas virimas, tuo gėrimas tampa labiau aitrus ir aromatingas.
