Yra daug receptų tešlai gaminti. Pyragams ir pyragams galite gaminti mielinę arba ne mielinę tešlą. Iš kitų rūšių tešlos galima gaminti koldūnus, picas, chačapurius, pyragus ir sausainius.
Tai būtina
-
- Mielinei tešlai:
- 1 valgomasis šaukštas pieno
- 500 g duonos miltų
- 5 šaukštai daržovių aliejus
- 2 kiaušiniai
- sausos mielės
- 1 valgomasis šaukštas Sachara
- žiupsnelis druskos.
- Tešlai be mielių:
- 3 šaukštai. miltai
- 100 g sviesto arba margarino
- 250 ml kefyro
- 0,5 šaukštelio druska
- 1 šaukštelis kepimo milteliai arba kepimo milteliai.
- Koldūnų tešlai:
- 3 šaukštai. miltai
- 1 kiaušinis
- 2/3 st. vandens
- 0,5 šaukštelio druska.
- Dėl picos tešlos:
- 2 šaukšteliai sausos mielės (saf - gerai tinka raugintos mielės)
- 350–400 g miltų (po 175–200 g baltųjų kvietinių miltų ir kietųjų miltų)
- 250 ml šilto vandens
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- 1 žiupsnelis druskos.
- Dėl trapios tešlos:
- 3 šaukštai. miltai
- 3 kiaušiniai
- 400 g sviesto arba margarino
- 2/3 st. Sachara
- soda ant peilio galiuko
- 1 šaukštelis citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite raugintą tešlą. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite 0,5 šaukšto dideliame dubenyje. pieno, 0,5 a.š. miltų, persijotų per sietą, 0,5 a.š. cukraus ir mielių. Kruopščiai sutrinkite mišinį ir padėkite valandai į šiltą vietą. Tešla turi padvigubėti. Likę 0,5 valg. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek pieno, įpilkite sviesto ir druskos. Plakite viską plakikliu ir supilkite į tešlą. Paimkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite su likusiu cukrumi, plakite baltymus, kol susidarys purios putos. Viską suberkite į tešlą. Ten persijokite likusius miltus, viską sumaišykite. Įdėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, periodiškai pabarstydami miltais, kol tešla nustos lipti, maždaug 15–20 minučių. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje 2 valandoms.. Tešla turi padvigubėti. Prieš pradėdami dirbti su testu, susiraukšlėkite.
2 žingsnis
Padarykite tešlą be mielių. Pasirodo, kad jis nėra toks vešlus kaip mielės, tačiau jį lengviau gaminti ir mažiau kalorijų. Miltus sumalkite su sviestu arba margarinu (geriausia - virtuviniame kombaine). Supilkite kefyrą, įberkite druskos, kepimo miltelių ar kepimo miltelių ir išminkykite elastingą, minkštą tešlą. Tešlą susukite į rutulį ir valandai palaikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Padarykite tešlą koldūnams ar koldūnams. Norėdami tai padaryti, stiklinę persijokite ant stalo miltus, jo viršuje padarykite įdubimą. Įmuškite kiaušinį, užpilkite šiltu vandeniu, įberkite druskos ir suminkykite kietą tešlą. Uždenkite tešlą servetėle ir leiskite jai 40 minučių pailsėti.
4 žingsnis
Pasigaminkite picos tešlą. Norint pagaminti klasikinę tešlą, jums reikia 2 rūšių miltų - įprastų baltųjų kvietinių miltų ir kietųjų miltų. Tai antrosios rūšies miltų iš kietųjų kviečių pavadinimas GOST 16439-70. Sumaišykite abiejų rūšių miltus, supilkite mišinį į dubenį su čiuožykla ir padarykite įdubimą viduryje. Mieles supilkite šiltu vandeniu iš visų miltų. masės, apie 25 ml. Leisk jiems pakilti ir supilti į šulinį.
Supilkite likusį vandenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir rankomis minkykite tešlą. Padėkite jį ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite maždaug penkias minutes. Tada vėl įdėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pastovėti. Tešla turi pakilti 2 kartus.
5 žingsnis
Norėdami pagaminti dar vieną iš pagrindinių tešlos rūšių, saldų tešlą, suminkštinkite sviestą ar margariną, sumalkite su kiaušiniais ir cukrumi. Supilkite miltus, sumaišytus su soda ir druska, užpilta citrinos sultimis. Užminkykite tešlą ir laikykite šaldytuve 1-2 valandas.
