„Lagman“yra tradicinė uzbekų makaronų sriuba. Originaliame recepte jis virtas su ėriena katile su daug riebalų uodegos riebalais. Tačiau daugelis žmonių nemėgsta tokio riebaus patiekalo. Todėl namų šeimininkės avieną dažnai pakeičia lengva vištienos mėsa.
Skanus lagmanas. Paslaptis slypi makaronuose
Skaniam ir patenkintam lagmanui paruošti naudojami specialūs makaronai. Tai ne apvalūs ilgi spagečiai, o plokšti platūs kietųjų kviečių makaronai. Miltų gaminių plotis yra nuo 30 iki 50 milimetrų. Paprastai teisingus makaronus galima rasti iš Italijos gamintojų. Bet jei parduotuvėse nėra tinkamo, nesunku patiems pasigaminti makaronų. Tam jums reikės:
- kiaušinis (1 vnt.);
- vanduo (1 stiklinė);
- druska (pagal skonį);
- miltai (3 stiklinės);
- soda (1/2 arbatinio šaukštelio);
Dėl makaronų reikia minkyti tešlą iš kiaušinio, vandens, sodos ir 1,5 stiklinės vandens. Supilkite likusius miltus ant stalo ir suminkykite kietą tešlą. Susukite į plonus pyragėlius, kuriuos reikia greitai apkepti keptuvėje be aliejaus (1–2 min.). Tai daroma tam, kad lagmano makaronai nesuliptų. Leiskite pyragams atvėsti ir supjaustykite plačiomis, ilgomis juostelėmis. Tokių makaronų virimo laikas yra 5-7 minutės, todėl jį reikia įdėti į sriubą pačioje virimo pabaigoje.
Vištienos lagmaną galima patiekti su plona pitos duona, kurią lengva pasigaminti namuose iš tešlos, likusios iš makaronų. Plonai iškočiokite, greitai apkepkite keptuvėje ir pabarstykite prieskoniais.
Lagmanas su vištiena - greitai ir lengvai
Uzbekų sriuba ruošiama puode storomis sienelėmis arba katile. 2 litrų vandens sudedamųjų dalių kiekis yra toks:
- bulvės (vidutinio dydžio - 6 vnt.);
- morkos (vidutinio dydžio - 2 vnt.);
- vištienos krūtinėlė (2 vnt.);
- česnakai (2 skiltelės);
- pomidorų pata arba kečupas (2 šaukštai);
- svogūnai (1 didelė arba 2 mažos galvos);
- makaronai (paruošti arba naminiai - 300 g);
- prieskoniai (druska, pipirai, karis, raudonėlis, bazilikas - pagal skonį);
- alyvuogių aliejus (2-3 šaukštai).
Jei mėgstate riebesnį maistą, lagmanui imkite ne krūtį, o kojas ar šlaunis. Ir kepkite juos dar aliejuje.
Pirmiausia kepkite vištieną su česnaku ir alyvuogių aliejumi, kol pagels. Į jį įpilkite prieskonių, smulkiai supjaustytų svogūnų, tarkuotų morkų. Tada yra 2 šaukštai pomidorų pastos ar kečupo, jei mėgstate pikantiškesnius patiekalus. Kai daržovės paruduos, įpilkite 2 litrų verdančio vandens ir bulves, supjaustytas mažais kubeliais. 5 minutes prieš virimą - makaronai. Lagmanas yra pasirengęs.
Lagmano receptą galima lengvai modifikuoti, atsižvelgiant į tai, kokie ingredientai yra šaldytuve. Vietoj vištienos krūtinėlės galite imti kiaulieną, jautieną, net grybus. Vasarą į daržoves įdėkite šviežių pomidorų, pipirų, žolelių. Nebijokite eksperimentuoti, tada kiekvienas jūsų šeimos valgis bus ilgai lauktas ir originalus.
