Majonezas yra vienas iš populiariausių salotų padažų, tačiau beveik visada galite jį pakeisti alternatyviu padažu. Padažas šiuo atveju bus parenkamas atsižvelgiant į salotų sudėtį, kalorijų kiekio ir natūralumo reikalavimus, taip pat į tam tikrus padažo ingredientus šaldytuve.
Naudingas majonezo pakaitalas
Įvairūs aliejai, obuolių arba balzamiko actas, citrinų sultys, grietinė ir padažai, kurių pagrindas yra šie ingredientai, gali būti naudojami kaip daržovių salotų padažas. Pavyzdžiui, druskos, pipirų ir smulkiai supjaustyto česnako galima įdėti į 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus - daržovių salotų padažas yra paruoštas. Salotoms, kurias sudaro „sunkesni“virškinimui maisto produktai - kiaušiniai, bulvės, dešrelės ar mėsa, galite saugiai naudoti grietinę. Neįprastą padažą galima gauti sumaišius grietinę su garstyčiomis. Taip pat grietinę galima praskiesti įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, taip pat tarkuotu sūriu.
Natūralūs padažai, tokie kaip citrinų sultys ar įvairių rūšių actai, yra sveiki ir nedaug kaloringi, tačiau nereikėtų jų per daug vartoti dėl didelio rūgštingumo. Grūdėtos garstyčios taip pat gali būti geras padažas. Jį galima praskiesti ir citrinos sultimis, ir alyvuogių aliejumi.
Apskritai skirtingi padažų deriniai gali būti verti kaip salotų padažai. Viena vertus, mažai tikėtina, kad alyvuogių aliejus bus derinamas su grietine, o su citrinos sultimis - gana. Drąsiai eksperimentuokite, bet saikingai. Reikia pridurti, kad kiaušinių tryniai (virti) ir alyvuogių aliejus puikiai dera. Sumaišius 3-4 trynius su 150 ml alyvuogių aliejaus, taip pat gausite skanų ir sveiką padažą, panašų į majonezą.
Naminis majonezas be kenksmingų priedų ir papildomų kalorijų
Jei vis dar neįsivaizduojate savo gyvenimo be majonezo, pabandykite jį pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų: 1 kiaušinis, 160 ml saulėgrąžų aliejaus, šaukštelis garstyčių, žiupsnelis druskos ir cukraus, šaukštas citrinos sulčių.
Kiaušinį sulaužykite į gilų dubenį arba stiklinę maišytuvui, sumaišykite su druska ir cukrumi. Įpilkite garstyčių, tada viską sumaišykite su maišytuvu iki vientisos masės. Maišydami padažą, į dubenį plona srovele supilkite aliejų, kol jūsų majonezas bus jūsų norimos konsistencijos. Turėkite omenyje, kad kuo daugiau aliejaus pilsite, tuo majonezas bus tirštesnis.
Kai majonezas sutirštės, į jį įpilkite citrinos sulčių. Gautą masę dar kartą išplakite iki vientisos masės. Galutinį produktą atvėsinkite - įdėkite į šaldytuvą arba rūsį. Šis majonezas turėtų būti panašus į Provanso skonį. Tokį majonezą galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę, jei jis yra hermetiškai uždarytame inde. Norėdami paįvairinti naminio majonezo skonį, galite į jį pridėti įvairių prieskonių ir česnako.
