Kartais reikia atsisakyti kiaušinių, jei laikotės vegetarizmo, taip pat turite alergiją, kai reikia išbraukti šį produktą iš dietos. Žinoma, kiaušinių galite tiesiog nevalgyti. Bet jie naudojami ruošiant labai daug patiekalų. Kad nepaneigtumėte sau malonumo lepintis mėgstamais skanėstais ir patiekalais, į jų receptą įtrauktus kiaušinius galite pakeisti kitais produktais.
Trumpai apie kiaušinių vaidmenį gaminant maistą
Kiaušiniai yra labai daug patiekalų dalis ir vienu metu atlieka net ne vieną, o kelias svarbias funkcijas:
- jie yra geri tešlos kepimo milteliai;
- jie sujungia kelis vieno patiekalo komponentus;
- kiaušiniai taip pat naudojami kaip tirštiklis ruošiant padažą ar grietinėlę;
- jie suteikia ypatingą patiekalo skonį, taip pat naudojami jam papuošti.
Produktai, kurie gali pakeisti kiaušinius kepiniuose
Galite pakeisti kiaušinius ir taip gerai, kad patiekalo skonis nenukentės. Tai ypač pasakytina, jei virimui reikia tik 1 kiaušinio. Kitais atvejais šio ingrediento nebuvimas bus labiau pastebimas.
Vietoj kiaušinių kepiniuose galite naudoti:
- kepimo soda;
- stalo actas;
- avižų dribsniai;
- bulvių krakmolas;
- Grietinė;
- kefyras;
- citrinos sulčių;
- kepimo milteliai;
- daržovių aliejus;
- maltų linų sėmenų;
- avižiniai dribsniai;
- ciberžolė;
- cukrus, ištirpintas arbatoje.
Taigi, čia yra keletas patarimų, kurie jums tikrai padės.
1. Kad tešla būtų lengva, o kepiniai be kiaušinių pasirodė purūs ir skanūs, į tešlą įpilkite 1 arbat. soda, praskiesta 1 arbat. actas.
2. Įdarui (pvz., Vaisių pyragui) vietoj kiaušinio kaip rišiklio įpilkite 2 šaukštus. avižiniai dribsniai, iš anksto mirkyti 2 valg. vandens.
3. Kepiniai dažnai dekoruojami kremu. Norėdami pagaminti kremą nenaudodami kiaušinių, turite vandenyje ištirpinti bulvių krakmolą, kurio norma yra 50 g 1 litrui šalto vandens. Tada nuolat maišydami įmaišykite šį mišinį į ruošiamą grietinėlę.
Virkite grietinėlės mišinį nenaudodami kiaušinių, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. Be to, svarbu atsižvelgti į tai, kad atvėsęs jis dar šiek tiek sutirštės.
4. Ruošdami blynus be kiaušinių piene, į tešlą įpilkite grietinės, o actą pakeiskite kefyru arba citrinos sultimis.
5. Kepdami blynus, bandeles, sausainius, kiaušinius pakeiskite 2 šaukšteliais. kepimo miltelių, 2 arb. vandens ir 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.
6. Ruošdami tortilijas, norėdami išvengti įtrūkimų, vietoj kiaušinių įdėkite 1 šaukštą mišinio. maltų linų sėmenų su 2 valg. karštas vanduo.
Mišinys dedamas į tortilijos tešlą visiškai sutirštėjus.
7. Į varškės pyragus suberkite 1 valg. bulvių krakmolas, 1 valgomasis šaukštas. grietinės arba augalinio aliejaus, sumaišyto su 1 valgomuoju šaukštu. vandens. Šių produktų pridėjimas neleis blynams prarasti formos.
8. Norint išsaugoti gražią daržovių troškinio išvaizdą, prieš kepant rekomenduojama įdėti kelis šaukštus gerai išvirtų avižinių dribsnių, kurie gali žymiai pagerinti šio patiekalo skonį.
9. Kartais į tešlą dedama kiaušinių, kad ji gautų gelsvą atspalvį, pavyzdžiui, pyrago tešloje. Tokiu atveju vietoj šio ingrediento įdėkite nedidelį kiekį ciberžolės prieskonių.
10. Pyragai ir pyragai, prieš juos siunčiant į orkaitę, dažniausiai sutepami kiaušiniu, todėl jie tampa blizgūs ir gražūs. Tą patį efektą pasieksite, jei kepinius aptepsite mišiniu, pagamintu iš 1 valgomojo šaukšto. cukraus, ištirpinto ketvirtadalyje puodelio arbatos.
Kiaušinius galite pašalinti iš dietos, galite juos pakeisti kitais produktais. Tai nepakenks gatavo patiekalo skoniui, tačiau suteiks įvairovės jūsų mitybai ir išspręs jūsų problemas, susijusias su kiaušinių naudojimu.
