Tiramisu yra jauniausias klasikinis itališkas desertas. Pirmą kartą šis receptas įraše pasirodė praėjusio amžiaus 80-aisiais. Pavadinimas, kuris turėtų būti išverstas į „pralinksminti“, labai tiksliai atspindi poveikį, kurį turėtų sukelti stiprios kavos ir saldžios grietinėlės mišinys su trupučiu alkoholio.
Žingsnis po žingsnio tiramisu receptas
Klasikinis tiramisu skiriasi nuo visų kitų populiaraus deserto variantų tuo, kad recepte būtinai naudojama natūrali kava, grietinėlė ant kiaušinių trynių ir „Marsala“desertas Sicilijos vynas, saldus ir stiprus.
Jums reikės:
- 4 kiaušinių tryniai;
- ½ šaukštai. granuliuotas cukrus;
- ½ puodelio „Marsala“vyno
- 500 g maskarponės;
- 1 valgomasis šaukštas kremas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 30%;
- 2 puodeliai stiprios espresso kavos;
- 3 šaukštai. šaukštai brendžio;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus pudros;
- 48 vienetai „savoyardi“sausainių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai natūralios kakavos miltelių.
Įdėkite kiaušinių trynius su cukrumi ir vynu į didelį metalinį dubenį ir padėkite virimo indą virš ugnies. Maišykite mišinį maišytuvu, sustabdykite, kai mišinys padvigubės ir taps tirštas ir blyškus. Gaminti užtruks apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite maskarponės ir vėl išplakite. Plakite grietinėlę iki standžių smailių ir švelniai, naudodami silikoninę mentelę, įpilkite į kiaušinių kremą. Nemaišykite, bet masę tarsi įpilkite, kad išlaikytumėte orą.
Platus, bet ne gilus dubuo išplakite konjaką, espresso ir cukraus pudrą. Pamirkykite „savoyardi“sausainius po vieną skystyje ir dėkite juos vienu sluoksniu į 20 x 25 cm formą. Baigus sluoksnį, ant jo užtepkite pusę grietinėlės, tada suberkite likusius sausainius ir vėl padenkite kremu. Kakavos miltelius persijokite per smulkų sietą desertui ir padėkite tiramisu mažiausiai 8 valandoms į šaldytuvą. Prieš patiekiant desertą supjaustykite porcijomis.
Naminis tiramisu receptas su airišku likeriu
Šiame nuosekliame tiramisu recepte yra žinomas airiškas „Baileys“likeris. Kreminis šio gėrimo kavos skonis įprastą itališką desertą paverčia originaliu.
Jums reikės:
- 400 g „savoyardi“sausainių;
- 250 ml „Baileys“likerio;
- 300 ml stiprios juodos kavos;
- 2 dideli vištienos kiaušiniai;
- 75 g granuliuoto cukraus;
- 500 g maskarponės;
- 30 g natūralaus juodojo šokolado.
Sumaišykite stiprią juodą kavą su 175 ml airiško likerio. Panardinkite sausainius po vieną į mišinį. Per ilgai nelaikykite „Savoyardi“skystyje, nes šie lengvi, sausi, purūs sausainiai labai greitai sugeria kavos ir likerio mišinį ir gali sušlapti. Išskleiskite savoyard'us kvadrato formos, 20-22 cm kraštine.
Paimkite kiaušinius ir atskirkite baltymą nuo trynio. Baltymus ir cukrų išplakite į tirštą, šviesiai geltoną masę, supilkite likusį likerį ir maskarponę ir dar kartą išplakite. Paimkite kiaušinių baltymus ir plakite juos maišytuvu iki tvirtų smailių. Kepimo mentele sumaišykite baltymus su trynio kremu. Pusę grietinėlės supilkite į formą.
Pamirkykite likusį „Savoyardi“kavos ir likerio mišinyje ir padėkite ant grietinėlės vienu sluoksniu. Vėl tepkite lengvą kremą ant sausainių ir palaikykite šaldytuve per naktį. Juodąjį šokoladą sutarkuokite vidutine tarka ir prieš patiekdami pabarstykite trupinius ant deserto.
Žingsnis po žingsnio tiramisu receptas su „Guinness“
Saldumynus mėgsta ne tik vaikai ir moterys, bet ir daugelis vyrų. Jiems gali patikti desertų receptas, kuriame naudojamas tankus, kartokas „Guinness“alus.
Jums reikės:
- 12 savoyardi sausainių;
- 1 puodelis espresso kavos;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 250 g maskarponės;
- 3 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
- 250 ml Guinness alaus;
- ¼ puodeliai likerio „Amaretto“;
- 250 ml plakta grietinėlė;
- šokolado drožlės dekoravimui.
Padalinkite kiaušinius į trynius ir baltymus. Trynius išplakite su cukrumi, kol susidarys tanki kreminė masė, sumaišykite su maskarpone ir 3 šaukštais „Amaretto“likerio. Kiaušinių baltymus išplakti iki minkštų smailių. Suplakite kiaušinių baltymus su plakta grietinėle ir trynio mišiniu švelniai sulankstydami, atsargiai palaikykite tūrį.
Dubenyje sumaišykite alų, likusius alkoholinius gėrimus ir kavą. Po vieną panardinkite sausainius į kavos / alkoholio mišinį ir dėkite į plačias stiklines taures, tada ant viršaus paskleiskite kremą. Kartokite, kol baigsis ingredientai. Papuoškite šokoladu ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
Paprastas tiramisu receptas su baltu šokoladu ir persikais
Šis skanus desertas puikiai tinka vasaros dienai. Persikų įdėjimas ir stipriųjų gėrimų pakeitimas lengvu vynu yra protingas žingsnis, norint pasiekti ne tokį intensyvų skonį.
Jums reikės:
- 100 ml pusiau sauso arba sauso baltojo vyno;
- 50 g + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkaus granuliuoto cukraus;
- 10 g šviežios citrinos žievelės;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
- 300 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%;
- 200 g maskarponės;
- 2-3 persikai;
- 50 g baltojo šokolado;
- 200 g savojos.
Į puodą supilkite baltą vyną, įpilkite vanilės ekstrakto, 50 gramų cukraus ir citrinos žievelės. Troškinkite 3-5 minutes, kartais pamaišydami. Atidėkite šalti.
Persikus perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite ne daugiau kaip centimetro storio griežinėliais. Plakite grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės. Tada išplakite maskarponę su likusiu cukrumi. Lengvais sulankstymo judesiais sumaišykite abi mases su tešlos mentele. Jei grietinėlė per tiršta, į ją įpilkite šiek tiek stipraus šalto pieno.
Į stiklines indų formeles suberkite sausainių sluoksnį, užpilkite tirštintu vyno sirupu, įdėkite vaisių griežinėlių ir paskutiniame sluoksnyje įdėkite grietinėlės. Kartokite, kol baigsis ingredientai. Šokoladą sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite desertą drožlėmis. Šaldykite keletą valandų. Šį desertą galite gaminti ne tik su persikais, bet ir su avietėmis, braškėmis ar kitomis uogomis ar sultingais vaisiais. Pagrindinis dalykas yra stebėti proporcijas.
