Labai elegantiškas turtingo riešutų skonio pyragas, puikiai tinkantis bet kokiam šventiniam patiekalui užbaigti!
Tai būtina
- - 6 kiaušinių baltymai;
- - 2 šaukštai. (pyraguose) + 1 valgomasis šaukštas. cukrus (grietinėlėje) "su čiuožykla";
- - 2 šaukštai. žemės riešutai "su skaidriu";
- - 75 g krakmolo ir kvietinių miltų;
- - 120 ml kondensuoto pieno;
- - 300 g sviesto;
- - vanilino ant peilio galiuko;
- - 100-150 g obuolių uogienės;
- - 2 šaukšteliai kakavos milteliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Skrudinkite žemės riešutus sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kartais maišydami, kad riešutai nesudegtų. Tada nulupkite branduolius ir suberkite į smulkintuvo dubenį. Įpilkite porą šaukštelių bendro cukraus (jis veikia kaip absorbentas) ir paverskite žemės riešutus miltais.
2 žingsnis
Žemės riešutų miltus sumaišykite su paprastais miltais, kvietiniais miltais ir krakmolu.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros. Paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi, ant kurio nugarėlės nupieškite 3 apskritimus pyrago pavidalu.
4 žingsnis
Plakite baltymus, kol pasieks pastovias smailes, tada po truputį pradėkite pridėti cukraus, kol pridėsite visą likusį kiekį. Įpilkite riešutų ir miltų ir atsargiai išmaišykite mentele iš viršaus į apačią.
5 žingsnis
Išdėkite tešlą, užpildydami nupieštus apskritimus, ir pašaukite į orkaitę maždaug 2 valandoms. Gatavi pyragai neturi būti nei per sausi, nei drėgni. Po virimo rekomenduojama juos palikti 12 valandų, neatskiriant nuo popieriaus.
6 žingsnis
Užvirkite 100 g vandens ir į jį įpilkite 1 stiklinę cukraus. Palaukite, kol sirupas užvirs, ir įpilkite kondensuoto pieno. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10–12 minučių. Tada nuimkite sirupo puodą nuo viryklės ir atvėsinkite.
7 žingsnis
Kol sirupas vėsta, išimkite aliejų iš šaldytuvo - mums jo reikia suminkštinti!
8 žingsnis
Išplakite sviestą, supilkite cukraus sirupą ant šaukšto į purų lengvą kremą. Padalinkite į 3 dalis: palikite 2 baltus, o trečdalyje įpilkite kakavos miltelių.
9 žingsnis
Pradėkime rinkti tortą! Pirmąjį pyragą dedame ant indo ir patepame baltu sviesto kremu, dalį paliekame papuošti. Tada uždenkite antrą pyrago sluoksnį ir padėkite obuolių uogienės sluoksnį. Uždenkite paskutiniu, trečiu pyragu ir sutepkite jį šokoladiniu kremu!
10 žingsnis
Šonus papuoškite baltojo sviesto kremo ir žemės riešutų liekanomis. Jei vis dar liko kremo, pyrago viršų galite papuošti įvairiais raštais, naudodami konditerinį švirkštą.
