„Šarlotė“yra mėgstamiausias pyragas nuo vaikystės. Subtilus, purus biskvitas, sultingi obuolių griežinėliai ir skanus vanilės kvapas. Atrodo, kad net vaikas gali pagaminti tokį paprastą desertą. Kodėl visų mėgstamas pyragas turi šį vardą?
Pasirodo, kad „Charlotte“pyragas buvo išrastas Anglijoje. Desertas pavadinimu „Šarlotė“pirmą kartą buvo paruoštas XVIII a. Antroje pusėje, ypač karaliaus Jurgio III žmonai Meklenburgo-Strelico Šarlotei, globojančiai obuolių gamintojus.
Iš pradžių šis desertas nereikalavo jokio kulinarinio apdorojimo ir buvo tik senovės angliškas duonos pudingas. Duonos gabalėliai buvo mirkomi sirupe, pagamintame iš obuolių, kriaušių ar abrikosų, šie gabalėliai buvo dedami sluoksniais, tarp jų įdėta vaisių įdaro. Viršuje „Šarlotė“taip pat buvo padengta sirupe mirkytomis duonos riekelėmis.
Esminiai recepto pakeitimai įvyko po 20 metų, kai prancūzų virėja Marie Antoine Korem paruošė „Charlotte“, duoną pakeisdama rafinuotesniu „Savoyardi“(moteriškų pirštų) sausainių skoniu.
Rusijoje „Šarlotė“tapo „Šarlote“. Rusų virtuvės šefai nusprendė užpildyti obuolius sausainių tešla, o tada viską kartu iškepė orkaitėje.
Nuo to laiko angliškas desertas tapo panašus į tą patį obuolių pyragą, prie kurio esame taip įpratę!
