Japoniškos virtuvės pagrindas yra ryžiai, jūros gėrybės, jūros dumbliai. Iš šių produktų pagaminti patiekalai yra paprasti, skanūs ir sveiki. Įvairūs suši šiandien yra labai populiarūs Rusijoje. Jų yra daugybė veislių. Maki suši (arba norimaki, arba suktinukai) yra bene garsiausi ne tik mūsų šalyje, bet ir visame pasaulyje. Jie yra ryžių ir nori jūros dumblių ritinys. Ryžiai gali būti ir tokio ritinio viduje, ir išorėje. Ir įdaras gali būti visiškai bet koks.
Tai būtina
-
- Ryžiai
- ryžių actas
- nori jūros dumbliai
- cukraus
- druska
- makisu (bambuko ritininis kilimėlis).
- Įdarui reikės: rūkytos lašišos
- Filadelfijos sūris (galima pakeisti grietinėlės sūriu)
- avokadas
- agurkai ir kt.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti maki suši, jums reikės specialaus bambuko kilimėlio (makisu), nori jūros dumblių lakštų, ryžių, jūros gėrybių ir daržovių įdarui bei ryžių acto. Ryžius kruopščiai nuplaukite, kad nesulaužytumėte tekstūros. Skalaukite tol, kol vanduo praeis skaidrus. Po to užpilkite vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes. Kai vanduo išgaruos, sumažinkite ugnį iki minimalios vertės ir virkite dar 10 minučių. Išvirusius ryžius nukelkite nuo ugnies ir palikite dar 15 min.
2 žingsnis
Paruoškite ryžių padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 50 ml ryžių acto su 30 g cukraus ir 10 g druskos. Druska ir cukrus turi būti visiškai ištirpę. Šios sumos pakanka pagardinti 2 puodeliais ryžių.
3 žingsnis
Atvėsusius ryžius suberkite į gilų dubenį ir užpilkite padažu. Švelniai maišykite, kol jis bus visiškai prisotintas ryžių acto.
4 žingsnis
Įdarui naudojamus ingredientus supjaustykite plonomis juostelėmis. Norėdami paruošti maki suši, galite naudoti lašišą, tuną, krevetes, krabus arba galite juos gaminti su avokadu ar agurku. Filadelfijos sūris dažnai naudojamas gaminant suktinukus, tačiau jį galite pakeisti grietinėlės sūriu. Jei įdėsite vieną ingredientą, gausite plonus ritinius - hosomaki. Bet jūs taip pat galite gaminti tirštus maki-suši (futomaki), t.y. įdare galima naudoti kelis ingredientus. Šiuo atveju jūros gėrybės derinamos su daržovėmis ir sūriu.
5 žingsnis
Ant kilimėlio padėkite kibiro lifto lapą blizgančia puse žemyn. Tolygiai paskirstykite ryžius ant matinės pusės (sluoksnio storis apie 7 mm). Viršutinį ir apatinį nori kraštus palikite neužpildytus ryžiais (maždaug 1 cm atstumu nuo kraštų). Įdarą įdėkite arčiau dumblių lakšto viršutinio krašto. Jei naudojate kelis ingredientus, padėkite juos ne vienas ant kito, o vienas po kito.
6 žingsnis
Padėkite nykščius po makisu, o likusį laikykite įdarą. Pradėkite pakelti viršutinį kilimėlio kraštą ir sulenkite. Kai viršutinis nori kraštas liečia priešingą jūros dumblių pusę, pakelkite makisu kraštą ir sukite jį pirmyn ir atgal. Galite šiek tiek suspausti rankomis, kad kraštai geriau priliptų vienas prie kito.
7 žingsnis
Įmerkite peilį į ryžių actą. Iškirpkite ritinį per pusę, o po to perpjaukite kiekvieną pusę į dar lygesnes dalis. Suktinukai (maki suši) yra paruošti.
