Vengrijoje yra daugybė žuvų sriubos paruošimo būdų, tačiau idėja visada ta pati - paprikos ir žuvies derinys. Pažvelkime į dažniausią šio patiekalo paruošimo būdą. Reikėtų pažymėti, kad kuo daugiau rūšių žuvų naudojama, tuo skani Vengrijos žuvies sriuba.
Tai būtina
- - vanduo - 2,5 litro;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- - petražolės, krapai, žolelės - 20 g;
- - maltų juodųjų pipirų - 2 žiupsneliai;
- - lauro lapas - 1 vnt;
- - kiaušinis - 1 vnt;
- - aitrioji paprika - 1/4 šaukštelio;
- - saldžioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- - svogūnas - 1 gabalas;
- - pomidoras - 2 vnt;
- - paprikos - 1 vnt;
- - bulvės - 2 vnt;
- - žuvis (karpis, upėtakis, lašiša ir kt.) - 700 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Žarnas išvalykite ir išvalykite, atsikratykite pelekų, uodegų, žvynų ir vidurių. Nuvalytą žuvį nuplaukite vandeniu. Filė atskirkite atsargiai išrinkdami kaulus. Tada supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais.
2 žingsnis
Į puodą suberkite žuvies pelekus, galvą, uodegą, odą. Užpilkite šaltu vandeniu. Įpilkite lauro lapų ir virkite 20 minučių. Tada sultinį perkoškite.
3 žingsnis
Kol sultinys verda, kepkite mailius. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, tada šaltu vandeniu ir nuimkite odelę, supjaustytą kubeliais.
4 žingsnis
Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos augaliniame aliejuje, tada pridėkite papriką, po 1 minutės - pomidorus ir pomidorų pastą. Kepkite retkarčiais pamaišydami 5 minutes.
5 žingsnis
Papriką supjaustykite juostelėmis. Nulupkite bulves, taip pat supjaustykite pailgiomis dalimis. Į įtemptą sultinį įpilkite pipirų ir bulvių. Virkite 6 minutes. Tada suberkite kepimo ir filė gabalėlius. Pagardinkite pipirais, druska ir virkite, kol suminkštės.
6 žingsnis
Plakite kiaušinį, kai bus baigta ukha. Kol sriuba verda, supilkite mišinį plona srovele, nuolat maišydami. Tada pridėkite smulkiai supjaustytų žalumynų ir patiekite ant stalo vengrišką žuvies sriubą kartu su juodos ir baltos duonos riekelėmis.
