„Bograch“yra vengriškas patiekalas. Tradicinis vengrų žemės ūkio sektorius buvo galvijų auginimas. Jie gamino daugiausia iš produktų, kurių buvo galima gauti ganyklose arba varant gyvulius kalnuose - tai mėsa ir daržovės. Žodį bograch iš vengrų kalbos galima išversti kaip katilą - pagrindinius klajoklių ganytojų patiekalus. Jis yra žinomas daugelyje Europos šalių. Ši sriuba yra labai patenkinta ir lengvai paruošiama. Džiuginkite savo artimuosius virdami bograchą poilsio lauke. Juk šio recepto autoriai jį paruošė taip - ant atviros ugnies.
Tai būtina
- - avienos, jautienos ar veršienos filė - 400 gramų;
- - raudoni saldūs svogūnai - 2 vnt;
- - vidutinės morkos - 2 vnt;
- - saldus raudonasis paprikas - 2 vnt;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - bulvės - 5 vnt.
- - paprika, mėgstamas vengrų pagardas - 1 arbatinis šaukštelis;
- - lydyta kiauliena arba sviestas - 80 gramų;
- - česnakai - 2-3 skiltelės;
- - prieskoniai pagal skonį: druska, juodieji pipirai, kmynai;
- - šviežių žolelių - krūva kiekvienos.
- - kvietiniai miltai - 80 gramų;
- - vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, taip pat nulupkite ir sutarkuokite morkas. Nulupę bulves supjaustykite kubeliais.
2 žingsnis
Įkaitintame katile ištirpinkite kiaulienos riebalus ar sviestą. Susmulkintą svogūną pavirkite, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite mėsos ir paprikos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, nepamirškite maišyti. Tada įdėkite morkas į katilą ir virkite dar 5 minutes.
3 žingsnis
Nuplaukite pipirus, nuimkite kotelį ir sėklas, supjaustykite juostelėmis. Įpilkite į katilą kartu su pomidorų pasta. Visus ingredientus užpilkite vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų, druska. Troškinkite pusvalandį.
4 žingsnis
Toliau reikia virti koldūnus. Norėdami tai padaryti, iš miltų, kiaušinių ir druskos išminkykite kietą tešlą. Susukite į ploną virvę ir supjaustykite. Kad ruošiniai nepriliptų, galite juos pabarstyti miltais.
5 žingsnis
Paruoštas bulves nusiųskite į katilą ir užpilkite dar litru vandens. Užvirus suberkite kukulius. Virkite 15-20 minučių. Porą minučių, kol suminkštės, įmaišykite smulkintą česnaką, petražoles ir kmynus. Jei norite, įpilkite 2-3 šaukštus vyno.
