Populiarūs gruziniški prieskoniai garsėja toli už savo gimtosios šalies ribų. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kuo skiriasi utskho-suneli ir apyniai-suneli.
„Suneli apyniai“yra vaistažolių mišinys, kuriame yra aitriųjų raudonųjų pipirų, petražolių, salierų, kalendrų, mėtų, ožragių, šafrano, čiobrelių, pikantiškų ir dar kelių ingredientų. Išvertus iš gruzinų kalbos, apyniai-suneli reiškia „sausą aromatą“. Visos žolelės imamos vienodomis proporcijomis, išskyrus šafraną ir pipirus - jų sudėtis neviršija 1%. Apyniai-suneli naudojami mėsai, žuviai, daržovėms ir kitiems nacionalinės rytų virtuvės patiekalams gardinti.
Utskho-suneli yra maltos mėlynos ožragės sėklos, yra nepriklausomas prieskonis, puikiai papildantis mėsos, žuvies, daržovių ir kitus patiekalus, taip pat neatsiejama daugelio prieskonių, įskaitant apynį-suneli, dalis. Šis prieskonis turi žalsvą spalvą, malonų riešutų aromatą ir aitrų skonį. Savo skonį jis atskleidžia tik paskrudinus.
Atsižvelgiant į ožragės rūšį, iš jos sėklų paruoštas prieskonis taip pat vadinamas kitaip - fungurek, shambhala. Šie prieskoniai yra gana keičiami, todėl dažnai painiojami. Mėlynasis dobilas, mėlynasis dobilas ir šamukas yra mėlynojo ožragės sinonimai.
